核桃的吃法有很多，可以在早餐和午餐之间或者午餐盒晚餐之间作为加餐，将核桃去皮以后生吃，也可以将核桃制作成美味可口的点心。
1、核桃黑芝麻糊
材料：黑芝麻、核桃仁、糯米粉、糖
步骤：
（1）将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150度，烘烤10分钟左右（没有烤箱放入锅中用小火炒熟也是一样的）；
（2）烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状，放入瓶中密封保存；
（3）同样方法也可以将核桃仁烘烤或炒熟后打磨成核桃粉备用；
（4）糯米粉放入干锅中用小火炒熟至颜色变黄备用 （一次可以炒多一点放入密封容器保存就好）；
（5）将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2：1：1的比例用沸水冲调即成为黑芝麻糊，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整；
（6）把步骤3准备好的核桃粉加入黑芝麻糊中一起冲调就是又香又浓的核桃黑芝麻糊了。
2、核桃酥饼
材料：低筋面粉、黄油、红糖、核桃仁、鸡蛋、奶油焦糖酱
步骤：
（1）黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松；
（2）加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀；
（3）打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可；
（4）低筋面粉过筛入黄油里；
（5）用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手；
（6）冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状；
（7）将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬；
（8）冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整；
（9）将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉；
（10）出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期