提起鸡毛菜，大家可能都对它很陌生，但是提起它的别名，它可能经常出现在过你的餐桌上。鸡毛菜别名小白菜、青菜或者油菜，这下大家知道它是什么菜了吧。鸡毛菜具有很多人体所需要的营养物质，那么，鸡毛菜的做法有哪些呢？就妈网百科一起去看看吧！
一、蒜蓉鸡毛菜
材料：鸡毛菜，葱，蒜，红椒，盐，鸡精
做法：1、一斤鸡毛菜洗净，沥干水分；
2、葱花和蒜末备用；
3、起锅热油，投入几个干红椒，煸出香味后倒入葱花和鸡毛菜，大火爆炒一分钟，滗掉炒出的水分；
4、放适量盐和鸡粉，最后把蒜末倒入锅中，炒匀即可。
二、鸡毛菜炒百叶丝
材料：鸡毛菜，百叶2张，盐，糖，味精，葱，胡椒粉少量
做法：1、鸡毛菜先在水中浸泡15分钟；然后用流动的水将鸡毛菜和百叶冲洗干净；
2、百叶切成细丝，香葱洗净后切粒备用；
3、锅里放油，油热后放入葱粒炒出香味，倒入百叶丝和鸡毛菜同炒，放入盐、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍：百叶本身就是熟的，鸡毛菜也是很好熟的，所以，这道菜在炒制的时候动作一定要快，否则炒的时间久了，菜里的维生素流失了，豆腐皮也烂了，那味道就大打折扣了。
三、鸡毛菜小萝卜
材料：鸡毛菜，小萝卜，盐，香油，香醋，白糖，盐，鸡粉，黑白芝麻
做法：1.鸡毛菜&小萝卜洗干净，小萝卜缨切段，萝卜切片。
2.将切好的菜放到容器中，倒入适量的盐杀一下水，然后调入香油、香醋、白糖、盐、鸡粉、黑白芝麻.放入冰箱冷藏10分钟后即可食用。
四、清炒鸡毛菜
材料：鸡毛菜，大蒜，食用油，盐，蔬之鲜（味精）
做法：1、鸡毛菜摘好洗干净，大蒜拍烂备用。
2、微波炉大瓷碗中倒入食用油和拍烂的大蒜，高火加盖叮1分30秒。
3、放入鸡毛菜，不用搅拌，再进微波炉高火加盖叮2分钟。
4、叮好之后，加入盐搅拌均匀再叮2分钟。
5、最后加入少量蔬之鲜。