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红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效，不过在吃红腰豆之前一定要细细挑选，烂豆，坏豆，变质的红腰豆很容易导致腹泻。那么如何挑选优质的红腰豆呢？
1、首先，选购红腰豆时最好到有冷藏设备的副食商场、超级市场。
2、购买豆子的时候，要挑选颗粒质量均匀的，那些皱皮、破皮、变质颗粒过多的，尽量不要选购。
3、看表面，红腰豆，外形似“鸡腰子”颗粒饱满，色泽红润自然为佳。
4、闻味道，如果闻起来发臭发酸，则是变质红腰豆。
为了保持红腰豆的新鲜，避免红腰豆变质或蛀牙，最好是把红腰豆置于干燥的地方，可以将红腰豆置于密封罐里保存。这样保存的红腰豆可以保持新鲜，保持鲜味，避免营养流失。大蒜有杀菌消毒的作用，不仅仅可以用来食用，而且可以用来给其他食物防虫。如果在存放红腰豆的密闭容器中放入几头带皮的大蒜，利用大蒜的抗菌作用和辛辣气味，可以使红腰豆在三个月或者更长的时间内不生虫，且对红腰豆的品质没有影响。