胡萝卜水煮还是油炒有营养,胡萝卜煮一下炒还是直接炒

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胡萝卜一定要用油炒才有营养吗

换句话说，如果把胡萝卜焯熟，然后加一点香油来凉拌，同样可以很好地吸收其中的胡萝卜素，并不需要放很多油来炒。

如果从这个角度讲，应该似乎是炒着吃更好。因为只有在油脂中才能在人体的小肠黏膜作用下转变成维生素A而被人体吸收，从这个角度讲要多油，最好是用肉炒着吃才更容易消化吸收。

但是，这里的「只溶于脂肪 」却不等于「必须用油炒」。因为胡萝卜素是在小肠里被吸收的，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食物里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。

比如鸡蛋（蛋黄）、肉类、奶制品等，都可以帮助胡萝卜素在小肠内很好地被吸收利用。想要促进β胡萝卜素在人体内的吸收利用，只需要少量的油即可，所以说胡萝卜不一定非要油炒，胡萝卜素才能被吸收。

脂肪会促进脂溶性维生素的吸收、利用，但并不是说胡萝卜炒过里面的胡萝卜素才能够被消化吸收；将胡萝卜煮或者蒸熟后搭配鸡蛋或者肉食用，只要食物中混有脂肪，在肠道胡萝卜素就能被消化吸收，所以不一定非要用油炒。

胡萝卜是生吃效果好还是炒熟了吃效果好?

1、胡萝卜是根茎类蔬菜，咀嚼起来有淡淡的甜味，可以生食也可以熟食。吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食物里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收。

2、熟吃胡萝卜的好处： 熟吃胡萝卜更有利于胡萝卜素、叶黄素的吸收。

3、胡萝卜生吃熟吃都可以，都能够起到补充维生素A和胡萝卜素的功效，需要根据个人体质情况决定生吃还是熟吃。

4、总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜榨汁 胡萝卜的吃法有很多。

5、总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。

6、必须是炒熟了好吃啊！小时候家里做的胡萝卜我基本不吃，味不对啊。长大后自从我解锁了胡萝卜的炒法后，每次我做炒胡萝卜，大家都抢着吃，而且炒熟了营养才能释放出来的。

红萝卜炒还是煮更营养价值

虽然胡萝卜和油脂会让吸收更好，营养更均衡。但油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。图片 真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。

如果从这个角度讲，应该似乎是炒着吃更好。因为只有在油脂中才能在人体的小肠黏膜作用下转变成维生素A而被人体吸收，从这个角度讲要多油，最好是用肉炒着吃才更容易消化吸收。

因此，食用前油炸胡萝卜更有利于胡萝卜素的吸收和保护眼睛。如果生吃或熟吃，所含纤维素不会影响吸收。

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