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中国营养科学全书图书信息
《中国营养科学全书》是由葛可佑编者所著，出版于人民卫生出版社，第一版于2004年10月1日发行。本书为精装版本，共有1804页的内容。该书采用16开的开本设计，方便读者阅读和携带。书籍的ISBN号为7117064242，条形码为9787117064248，确保了书籍的唯一性和可追溯性。
《中国营养科学全书》以六卷的规模全面覆盖营养科学各个领域，上下两册结构清晰，上册首先对营养学进行了概述，从定义、内容、历史发展等角度，为读者构建了营养学的基础认知。下册则通过中文索引，方便读者检索特定内容。每册均附有全书目录，便于快速查找所需章节。
内容涵盖营养科学的基础知识，包括营养素的必需性、能量、蛋白质、脂类、碳水化合物以及它们之间的相互联系，代谢过程中的激素调节，常量和微量元素，维生素，水及其他膳食成分，营养与免疫、遗传、氧化应激、基因表达、微量营养与基因组稳定性，以及营养与化学感觉。
《中国营养科学全书》在2004年首次出版，成为教学、研究和实践领域的宝贵资源。本书作为一本综合性的营养科学参考书籍，适用于医学院校、农业和轻工院校等科研和教育工作者，以及疾病控制、妇幼部门的相关人员。2017年，中国营养学会组织权威专家对全书进行修订，内容更新丰富，反映了营养科学的最新进展和技术。
《中国营养科学全书》（上下）（精装）包括了营养科学各个领域的知识，共六卷，分上下两册，上册前有一篇绪论概括的讲述了营养学的定义、内容、历史和发展等，下册后面附有中文索引以便利查阅。上下册均附有全书的总目录。
中国营养科学全书的目录
第一卷 内容涵盖营养科学的基础知识，包括营养素的必需性、能量、蛋白质、脂类、碳水化合物以及它们之间的相互联系，代谢过程中的激素调节，常量和微量元素，维生素，水及其他膳食成分，营养与免疫、遗传、氧化应激、基因表达、微量营养与基因组稳定性，以及营养与化学感觉。
《中国营养科学全书》以六卷的规模全面覆盖营养科学各个领域，上下两册结构清晰，上册首先对营养学进行了概述，从定义、内容、历史发展等角度，为读者构建了营养学的基础认知。下册则通过中文索引，方便读者检索特定内容。每册均附有全书目录，便于快速查找所需章节。
《中国营养科学全书》（上下）（精装）包括了营养科学各个领域的知识，共六卷，分上下两册，上册前有一篇绪论概括的讲述了营养学的定义、内容、历史和发展等，下册后面附有中文索引以便利查阅。上下册均附有全书的总目录。
《中国营养科学全书》是由葛可佑编者所著，出版于人民卫生出版社，第一版于2004年10月1日发行。本书为精装版本，共有1804页的内容。该书采用16开的开本设计，方便读者阅读和携带。书籍的ISBN号为7117064242，条形码为9787117064248，确保了书籍的唯一性和可追溯性。
《中国营养科学全书》在2004年首次出版，成为教学、研究和实践领域的宝贵资源。本书作为一本综合性的营养科学参考书籍，适用于医学院校、农业和轻工院校等科研和教育工作者，以及疾病控制、妇幼部门的相关人员。2017年，中国营养学会组织权威专家对全书进行修订，内容更新丰富，反映了营养科学的最新进展和技术。
想自学营养师,需要什么教材呢
1、自学营养师需要看的书籍包括：《营养学基础》、《食物营养与人类的健康关系》、《公共营养师手册》、《营养学概论》等。以下是详细解释：《营养学基础》是一本重要的入门书籍。它详细介绍了营养学的基本概念、基本原则以及人体所需的各类营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。
2、《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》这两本指定教材，深入学习一下，多看些与营养有关的书籍。公共营养师属于省考，各个省具体考核内容略有差异。三级公共营养师一共考两科，一科是理论知识，包含选择题，另一科是技能操作，包含简答题、论述题、计算题、分析题。
3、你可以通过以下途径学习：学习相关科目：在高中或大学期间选择生物学、化学、营养学等相关科目作为主修课程，掌握与营养学相关的基础知识。自学：阅读营养学教材、参考书籍和学术期刊，了解食物的组成、营养需求和健康问题等内容。
4、您要从以下几方面来学习：基础营养知识，不同人群营养，能量与运动营养学，营养膳食学，疾病营养学，食品安全与中毒预防等。膳食营养指导与疾病预防这方面也是必须的。
5、去买三本书吧，公共营养师基础知识，公共营养师四级，公共营养师三级。是葛可佑主编的，黄色封面。我就是用的这三本资料，是学校给买的，不错。然后就一点点的看书，耐住性子。只能这样，没有捷径。
6、全国的营养师考试教材是通用的，共三本书：《公共营养师基础知识》、主编葛可佑；《公共营养师国家职业资格四级》、《公共营养师国家职业资格三级》、主编都是杨月欣。题目的话，不用买资料，去网上下载历年真题就可以了，资料题目大多是偏的，没有啥作用，我已经考过三级啦。
中国营养科学全书有没有带食物成分表
另外，《中国食物成分表第一册（第 2 版）》也值得一读，杨月欣、王光亚、潘兴昌主编，北京大学医学出版社在2011年出版。这本书详细列出了各种食物的成分，对于理解和研究营养学非常有帮助。《食物营养学》由蔡威主编，上海交通大学出版社2006年出版。
中国食物成分表（2004）——杨月欣 主 0 中国营养师培训教材——葛可佑 主编 0 食品营养学——邓泽元 乐国伟 主编 0 食物营养学—— 蔡威 主编 0 维生素全书——中国烹饪协会美食营养专业委 0 中国营养科学全书（上下册）——葛可佑 主 0 现代营养学（原著第八版）——美国B。
根据中国营养学会2000年推荐的“儿童每日膳食中营养素推荐摄入量表”[2]及《妇幼营养学》的“幼儿一日参考食物量”[3]及《食物成分表》[4]，合理进行食物供应。保证膳食中热量的食物来源分布：谷类薯类50%～70%，豆类动物类在20%或以上。优质蛋白质占蛋白质总量50%以上。有色蔬菜占一日蔬菜供给量50%以上。
附录四：食物中含脂肪、脂肪酸与胆固醇及P/S值表帮助您了解食物中的脂肪成分，指导您选择对心脏健康有益的食物。附录五：理想体重表为您计算理想体重，帮助您合理控制体重，维持健康的身体状态。通过阅读本家庭营养万宝全书，您将获得全面、实用的营养知识，为家人和自己创造健康、快乐的生活。
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