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海椰子是有食用价值的。海椰子外面长有一层海绵状的纤维质外壳，剥开外壳后就是坚果。这个坚果就是可供我们食用的部分。掰开的海椰子果肉细白，美味可口，它的果汁很浓稠，呈现胶质状，味道闻起来很香醇，可以食用，也可以用来酿酒。不过最常见的做法就是作为汤料煲汤。
市面上售卖的海椰子一般产地是泰国，非洲产的海椰子很少出售。做汤料的海椰子制成干的薄片，炖汤时可以抓一把进去煮，煮出来的汤具有滋补润肺的功效。要注意的是，海椰子煮得再久也是硬邦邦的，所以我们在汲取它的营养之后，一般把它作为厨余倒掉。