芭蕉其果实除了可以直接食用外，也可以用来做菜。而芭蕉的花、芭蕉的茎叶也可以用作烹饪的材料。这么一研究其芭蕉的食用方法，真是让人大开眼界。用芭蕉来做菜我们比较少见，可是在一些少数民族地区，例如傣族，芭蕉是很好的烹饪食材。野生芭蕉鲜嫩的茎可以用来和其他食材炒着吃，芭蕉的花可以用来炒肉，芭蕉的叶子可以用来装食材烹饪，味道都是独树一帜。下面来了解下芭蕉的做法。
水豆豉炒芭蕉心
材料：芭蕉300g、水豆豉100g、盐适量、蒜适量、香菜适量、小米辣适量、味精适量
步骤：
1、把野芭蕉心剥去老茎后切成薄片。
2、切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎。
3、往小盆里倒入一些水，用筷子搅搅绕圈，把裹在筷子上的丝丝络络除掉。
4、香菜洗净切小段，小米辣和蒜用刀切碎。
5、准备一些老干妈水豆豉。
6、把芭蕉心捏干水分放入一个大碗里。
7、放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌匀。
8、尝尝味放入少量的盐和少许的味精拌匀即可食用。
小贴士：
1、食用的芭蕉心一般都是山上的野芭蕉。
2、芭蕉心捏碎后一定要放入水中用筷子绕圈，把裹在筷子上的丝丝络络拿掉以免影响口感。
芭蕉紫菜粥
材料：芭蕉1个、绿豆200、清水适量、白糖适量、紫菜半饼
步骤：
1、备用食材，绿豆泡水至少三小时。
2、紫菜泡水片刻备用。
3、将芭蕉去皮切块入锅。
4、绿豆与紫菜沥干水分入锅。
5、加适量的水开煮。煮到绿豆出沙为止。
6、加适量的糖即可。
芭蕉猪骨汤
材料：生大蕉两个、猪骨500g、眉豆适量、茨实适量、薏米适量、盐适量
步骤：
1、将大蕉洗净，切去头尾，再切成几段。
2、猪骨洗净，然后焯水。
3、将切好的大蕉、猪骨和眉豆、茨实、薏米一齐放煲内，加入清水大火煲滚后转中火煲约两小小时，放盐调味后便可饮用。