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鸭肫是鸭子身上一宝，不仅营养丰富而且烹饪方法繁多。现在妈网百科就教大家如何做出美味的炒鸭肫。
材料准备：鸭肫、姜、辣椒；青椒、八角、花椒、桂皮、盐。
炒鸭肫的制作过程：
1、锅中水开，放几个八角，一小把花椒，一个桂皮，倒入鸭肫，加点盐大火烧开，小火煮15分钟，不仅可入盐味还可去腥；
2、鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片；
3、锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了；
4、倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下；
5、大火翻炒几分钟就可以出锅了；
小贴士：
1、购得的鸭肫如果表层有黄色的皮，需要清除干净。
2、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。