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香菇油菜是淮扬菜系中的经典菜色，由香菇和油菜作为主要材料，搭配不同的配料烹制而成，味道咸淡得宜，非常受人们的欢迎。特别是喜欢吃香菇的妈妈们，这道菜可是非学不可，下面就和大家分享一下香菇油菜的做法。
主料：油菜4小棵，香菇6朵
调料：食盐适量，生抽适量，淀粉适量
做法：
1、用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用
2、小油菜对半剖开，香菇泡开，划成十字刀
3、锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘
4、锅里倒入油，烧热后倒入芡水熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可