玉米笋的做法多种多样，下面就为大家介绍几种广受欢迎的玉米笋的做法
1.玉米笋炒蒟蒻
材料
玉米笋100公克，蒟蒻100公克，红萝卜片25公克，碗豆荚25公克，蒜片10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，香油少许
做法
1.玉米笋洗净切块、蒟蒻洗净切片、碗豆荚去头尾粗丝后切段，备用。
2.将作法1的玉米笋块和红萝卜片放入滚沸的水中汆烫约2分钟，捞出泡入冷水中冷却，捞出沥干水份备用；作法1的碗豆荚和蒟蒻片放入滚沸的水中汆烫约1分钟，捞出泡入冷水中冷却，捞出沥干水份备用。
3.热锅，倒入1大匙的沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2的玉米笋块、红萝卜片、蒟蒻片、所有调味料以及少许冷开水（份量外）拌炒约1分钟，再加入作法2的碗豆荚拌炒均匀即可。
2. 凉拌玉米笋
材料
玉米笋150公克，辣椒丝5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，盐1/6小匙，细砂糖1小匙，香油1大匙
做法
1.玉米笋切斜片汆烫约10秒，捞起沖冷水至冷却后沥干水份备用。
2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可。
3.玉米笋炒芥蓝菜
材料
芥蓝250克，玉米笋（罐装）100克， 白皮大蒜10克， 盐3克，江米酒10克，植物油20克
做法
1.芥蓝菜洗净，切段；
2.大蒜去皮切末；
3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；
4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；
5.最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
4.青瓜玉米笋
材料
玉米笋1罐，黄瓜50克，精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油1小匙
做法
1、将罐装玉米笋倒出，沥净水分，然后用清水冲洗干净。
2、黄瓜用清水冲洗干净，然后切条。
3、炒锅加水烧开，把玉米笋放在锅里焯一下水，捞出冲凉，备用。
4、备好玉米笋和黄瓜条、精盐、味精、葱油拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中的黄瓜改用苦瓜，即成苦瓜玉米笋。
口味变化
调味料中用蜂蜜、白糖、精盐、香精熬成的汁水煮制，则成蜜汁玉米笋。
5.玉米笋清炒芥蓝
材料
芥蓝200克，玉米笋（罐装）100克， 白皮大蒜5克，盐2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克
做法：
1. 芥蓝洗净，切段；
2. 玉米笋洗净，切斜段；
3. 大蒜去皮，切末；
4. 将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下，捞出；
5. 芥蓝、玉米笋入冰水中冷却，捞起沥干水分；
6. 锅烧至六成热，放入30克油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和玉米笋翻炒；
7. 加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少许香油即可。