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蒜台是我们很多人都喜欢吃的，蒜苔鸡蛋蒜苔炒肉的做法都是很美味而又营养的，那么蒜台炒肉有什么营养价值呢？
说到这道菜的营养价值，我们可以了解一下蒜台的营养价值。蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。蒜苔蔬菜本身含有丰富的纤维素，还有缓解便秘的症状，预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，都是有着很好的缓解作用。
蒜台富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蒜台食疗：
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蒜苔与肉的巧妙结合，蒜台的阵阵香味融进鲜肉里面，大幅度增加菜肴的香味，而蒜台炒肉又把蒜台的药理作用发挥得淋漓尽致，这是一道营养价值丰富的菜肴，值得大家去尝试品尝。