荠荠菜的做法

荠荠菜饺子的做法

将荠荠菜摘去老叶子清洗干净。选取适量猪肉清洗干净，然后绞成肉馅。把面粉加水揉成光滑的面团，放在一旁饧上备用。把荠荠菜沥干水分，然后切成细末，将猪肉馅中加上盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油等调味料搅拌，再将猪肉馅和荠荠菜末混合在一起，加水均匀搅拌。将面团切成小块并擀成饺子皮，并包上和好的荠荠菜猪肉馅。等锅里的水烧开后，将荠荠菜饺子下到锅中，煮熟之后就可以沾上调料食用了。

三鲜荠菜豆腐羹的做法：

将荠菜用开水绰烫一下，然后捞出攥干水分。荠菜切碎，冬笋豆腐切丁，炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生，再放入冬笋丁煸炒一分钟左右，加入切碎的荠菜翻炒均匀，然后加入适量水，等水开后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。