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海肠的吃法多种多样，无论是烤、炒或是做饺子馅味道都让人赞不绝口，不过在食用前，海肠的处理是关键的步骤。
海肠必须是活的，首先用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，海肠身体上的黏液会很滑，要用指甲掐紧一头，把里边的内脏和体液捋出来，冲洗干净。然后放在碗中，加点面粉和醋，用手把海肠搅拌一下，再用水冲净，这样可以进一步去掉肠体的滑腻体液。最后反复用清水冲洗干净，沥干备用。
这里为大家介绍海肠最受欢迎的吃法，韭菜海肠和烤海肠。
韭菜海肠的做法：
食材：韭菜、海肠
调料：盐、油、料酒
1、处理海肠，用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，反复用清水清洗后在开水中氽一下，待海肠稍微变色后捞出，过一遍清水沥干。
2、韭菜洗净沥干水份切成段。
2、将油倒入锅中，油热后加入料酒生抽。
3、放入韭菜大火翻炒。
4、韭菜变色变软后下入海肠。
5、加入适量的盐翻炒几下，马上出锅即可。
烤海肠的做法：
食材：海肠
调料：盐、烤肉酱、韩式辣椒酱、孜然、干辣椒
做法：
1、处理海肠，用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，反复用清水清洗后在开水中氽一下，待海肠稍微变色后捞出，过一遍清水沥干。
2、用料酒，姜片，腌制20分钟左右。
3、加入调料，搅拌均匀。
4、用竹签把海肠串好，用烤箱烤10分钟即可。