海蟹做时要注意什么

我们在做海蟹的时候，要想做得好吃，要想去掉它的腥味，还真是不能不掌握一些小技巧呢！那么在做的时候到底是要注意些什么？

首先，在煮食螃蟹时，可以适当地加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；

另外，除了做的时候要注意一下，就连前期对海蟹的处理也都要注意哦！海蟹买回家之后，放入干净的盆子里，用糙米，鸡蛋将海蟹覆盖住，撒点芝麻，用棉布蒙住缸口，不要让海蟹见光，但得使空气能流通，3天左右拿出。这样做是为了让海蟹吸收米、蛋中的营养，使其更肥、更鲜美。