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湖蟹用来蒸、煮、炸或是制成小点心，都是很美味的，而今天我们要说的湖蟹的做法，主要是清蒸湖蟹和醉湖蟹，可千万别小瞧这两道菜，平时想要吃到正宗的是难上加难呢！
清蒸湖蟹
材料：湖蟹、生姜、米醋、白糖
做法：1、将蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右。
2、取生姜一小块，切成细小的姜末，再倒入适量的米醋和白糖搅拌均匀。
3、待湖蟹蒸好后，可以蘸步骤2中调好的姜醋汁食用。
醉湖蟹
材料：湖蟹、花雕、生抽、老抽、白酒、盐、鸡精、花椒、冰糖、红枣汤
做法：1、处理湖蟹。将买回来的蟹放清水里养半个小时，再用刷子仔细刷干净，沥干水份备用。
2、调汁。准备好一只小碗，倒入生抽半瓶、老抽半瓶、花雕酒半瓶、白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒、四汤匙冰糖、红枣汤适量，拌匀调成醉蟹汁。
3、取一个可以密封的容器，把湖蟹并排放入，倒入醉蟹汁。最好在蟹上面盖盘子以免蟹爬来爬去。
4、最后盖上盖子密封，放入冰箱中冷藏，三到四天就可以拿出来吃了。