小紫薯的营养价值

小紫薯从进入大众视野以来，其营养价值越来越深入，价格也被炒的越来越高，有时候甚至出现供不应求的状态。究竟是什么魅力使得小紫薯被老百姓们哄抢，它真的这么棒吗？

紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收。

普及一下小知识，花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，它能减少抗生素给人体造成的一些危害，大量食用紫薯对身体有好处。