因为小巧的外观，鹌鹑蛋的做法一向比较多样，除了可以蒸、煮、炒、焖，还可以油炸成小丸子等，还可以配上其他的食材，搭配出健康、营养的滋补菜肴。现在小编就给大家介绍几种最受欢迎的做法吧。
1、银耳花菜鹌鹑蛋
原料：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量
做法步骤：
1）干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
2）锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
3）锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒，随后倒入西兰花翻炒，倒入鹌鹑蛋炒匀，调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
2、鹌鹑蛋红烧肉
原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克
调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克
做法步骤：
1）鹌鹑蛋洗净后，煮开，倒入冷水中过凉，去掉外皮备用；
2）肉选择五花肉，切3厘米见方的块，放入冷水中煮开，取出肉备用；
3）锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色，倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅；
4）中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
3、金丝鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克（实耗油50克）、椒盐10克、鸡汁10克
做法步骤：
1）干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出；
2）烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。
4、枸杞酒酿炖蛋
原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量
做法步骤：
1）锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟，倒入酒酿；
2）大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。