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松花蛋肠是由鸡蛋和松花蛋做成的，鸡蛋打成蛋液之后加入切碎后的松花蛋搅拌，最后灌入肠衣中，蒸煮即可，中小火蒸。蒸熟后的松花蛋肠可以用手撕开呢，撕开即吃，或者蘸点酱油、蒜汁吃。松花蛋肠还是有一定营养价值的，下面具体分析松花蛋以及鸡蛋的营养价值。
中医认为，松花蛋性凉味甘，能补心，还能清肺，患有热咳的人吃松花蛋能缓解咳嗽症状，松花蛋还具有缓解咽喉疼痛的作用。虽说有一定的食用价值，但也不适宜经常吃哟。
鸡蛋富含卵磷脂，而且矿物质、维生素、蛋黄素丰富，对人的生长发育有利。不过不可吃多，因为鸡蛋的胆固醇还是蛮高的了，吃多了反而产生负能量。
以上就是松花蛋肠的营养价值，吃了能补充维生素、矿物质，而且还能清心肺，夏天食用很合适。但是不能吃多，因为鸡蛋的胆固醇较多，而松花蛋中含有重金属铅，大家在吃松花蛋肠的时候一定要适量。