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炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳香香浓浓的，给人留下甜蜜的印象。特别是在吃早餐的时候，总感觉面包太干了，蘸点炼乳很不错，更开胃，就是过甜让人容易腻。不过喜欢吃甜食的朋友遇到炼乳就能擦出美丽的花火，拿炼乳做点小点心享受一下闲暇时光，真是感动哭。对于喜欢自己做东西吃的朋友，自然不满足只用炼乳做点心，会想着用鲜奶把炼乳做出来呢。这是个雄心勃勃的理想，如何实现，看看下面。
炼乳的做法
材料：鲜牛奶、蔗糖（或白糖）、柠檬汁。
做法：
1、牛奶和白糖放入锅中加热。
2、搅拌，避免白糖变焦糊底。
3、沸腾后转小火，不过要令牛奶和白糖持续沸腾，不时搅动。
4、牛奶沸腾滚出来的时候调小火，加入柠檬汁。
5、持续上面操作，大火转小火再转大火，再转小火。
6、水分慢慢蒸发，牛奶越来越浓稠，达到了炼乳稠度后关火即可。
7、整个过程大概似乎用10-15分钟。