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芥末虽然只是芥菜种子碾磨成粉状的调味品，具很强的刺激辛辣味，由其调制成的芥辣调味料，但是用途很广，它们除了调味作用之外，也有一定的药用、食用等用途。
一、药用
中医指出，芥子有温中散寒，利气豁痰，通经络，消肿毒之功，治胃寒吐食、心腹疼痛，肺寒咳嗽、痛痹、喉痹、阴疽、流痰及跌打损伤。历代有治感冒、呕吐、妇人中风、关节炎、阴症伤寒、小儿痈肿、咽喉闭塞、耳聋、眉毛不生等。
1、缓解关节炎痛：可将芥末涂抹患部，可缓解大半疼痛，或在浴缸中放入六汤匙芥末和一把盐，泡浴二十分钟，亦能缓解疼痛。
2、治感冒鼻塞睡眠障碍：可在睡前往胸口涂上芥末，其气能使鼻塞消除，睡眠安稳。
缓解疲劳，晩上在热水中加人三汤匙芥末泡脚十分钟，有良好的消乏保健作用。
二、食用
1、解腻助消化，增加食欲，所有在吃海鲜的灯带腥味的东西时候，人们通常会用芥末当做调味品。
2、芥末制成芥末粉，除了增味，促进消化之外，还可以杀菌消毒，用来泡脚还可以降血压。
3、芥末制成芥末油，芥末油除了做调味汁外，还有排毒养颜的功效，美体业界，芥末油是一款很好的按摩油。