乌龙茶常常被人们称之为青茶，这种茶虽然外表看似简单，其中的功效与作用可是非常大的，对于青茶，很多人都爱喝，但是爱喝是一回事，怎么选就是另一回事了，有人说“吃过猪肉还没见过猪跑”，选青茶有啥难的？但是真正让你说出了一二三，谁又能说的清楚呢？这里，妈网百科就能为大家说清楚，想要学习如何选购正宗青茶，就请接着往下阅读吧！
嫩度、色泽：嫩度是决定品质的基本因素。
嫩度是决定品质的基本因素，“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度；色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
闻干茶香味：香气持续越久的茶就是好茶。
把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。
干茶的外形：主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。
1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
开汤冲泡：品评的也是色、香、味、形四个方面。
1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。
2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。
3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。
4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。