豆汁和豆浆的区别

初听豆汁，多半人会误认为是豆浆，其实非也，豆汁是以绿豆为原料，经浸泡、打浆、除渣、发酵、加热而得的豆类饮品。而豆浆多以黄豆为原料，打浆加热后直接饮用。除此之外，豆汁和豆浆还存在哪些区别？下面一起来了解下吧。

1、原料。豆汁以绿豆为原料，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵而成。而豆浆以黄豆为原料，通过磨碎、过滤、煮沸而制成。

2、色泽气味。豆汁色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味。而豆浆是乳白色的，微黄，味道香浓。

3、受众。豆汁是北京的一种小吃，北京人可能比较喜欢，但外地人未必喝得来。而豆浆营养丰富，适宜各类人群饮用。