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玉米粒皮的营养价值
玉米皮还有非常不错的吸油效果，比如我们做烤排骨之类的菜肴时，就可以把玉米皮铺在烤盘底部，不仅可以帮助吸附烤出来的油脂，而且做出来的烤排骨还有淡淡的玉米清香。把洗净的玉米皮铺在排骨的上面，还能防止把排骨烤的太焦。
玉米粒的皮还有一部分营养。如果是人吃的话，最好去皮磨面。磨剩下的皮可以当家畜的饲料。
玉米皮蛋白7％，纤维12%，能量3100 一般是做猪食料吧，有种点心叫玉米皮酥。含脂肪油、挥发油，树胶样物质、树脂、苦味糖甙、皂甙、生物碱。
去皮的和带皮的哪个更有营养玉米面?
不剥皮的玉米打出来的玉米面颗粒比较粗，熬出来的稀饭相对来说粘稠些，但营养程度较细玉米面的高。
玉米面已经是去了皮的玉米粉了。如果要熬粥的话，可以把玉米粉碎，用粉碎后的颗粒进行熬粥，并且要适当的加入一点大米或者糯米，最好用粳米，也就是短粒大米。
玉米粒的皮还有一部分营养。如果是人吃的话，最好去皮磨面。磨剩下的皮可以当家畜的饲料。
口感比较粗糙。原因就在于玉米面的加工度较低，保留了更多的膳食纤维。膳食纤维作为人体所需的其他营养素之一，对于人体健康有着重要作用，加工度较低的玉米面也是膳食纤维的主要来源之一。
玉米脱了皮，只是去掉了皮中的物质，比如纤维素、一些B族维生素等等，其它的营养都没有减少，比如，淀粉、蛋白质等等。还是有一定的营养价值。玉米的代谢能为106MJ/kg，高者可达106MJ/kg，是谷实类饲料 中最高的。
因此，若是扣去玉米皮与玉米胚芽中的纤维，玉米的总纤维含量即可减少67%。去除了皮与胚芽的玉米其营养价值将更为提高。
带壳的玉米粒好还是去壳的玉米粒好。为什么,减肥吃
玉米面本来就是粗粮，还是去了皮的稍微好一些。不去皮的话就不能做的精细一些，就是粗粮细吃的意思。玉米粒是不能作为主食来吃的，因为相对来说营养成分少一点。
一般情况下，煮玉米是不用去皮的。煮玉米带皮煮可以让玉米的味道和口感更好，也更容易煮熟。
玉米多吃不会增肥，反而有减肥的功效。减肥食品玉米，又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含热量806千焦耳（196千卡），粗纤维2克，蛋白质8克，脂肪3克，碳水化合物40.2克。
玉米脱皮去胚还有什么营养
玉米含有很大的胚，玉米胚芽会影响淀粉糊化和玉米片的形态，给加工操作过程带来不便，所以生产玉米片多采用脱皮去胚后的玉米糁为原料，下面介绍两种玉米片的加工方法。
玉米去胚与去皮主要的目的就是减少纤维的含量，饲料中的纤维已知会影响能量与营养份的吸收与利用，尤其是饲料中的维生素与矿物质。
胚芽中还有丰富的维生素B，去胚后营养减少。
脱皮技术不好，毒素脱去了一部分，营养也会流失一部分。
玉米粒的皮还有一部分营养。如果是人吃的话，最好去皮磨面。磨剩下的皮可以当家畜的饲料。
玉米皮的营养主要就是膳食纤维，碳水化合物，胶质以及少量的玉米肽。
玉米磨面剥皮好吗?
可以，但也可以不剥皮。剥皮后的玉米打出来的玉米面特别细，熬出来的稀饭更滑爽润口。不剥皮的玉米打出来的玉米面颗粒比较粗，熬出来的稀饭相对来说粘稠些，但营养程度较细玉米面的高。
玉米碾皮磨粉吃起来更细腻，但有人就是喜欢玉米有点儿粗糙的感觉，这个看个人口味了。至于碾去皮会丢失那些营养，我看不到这方面的资料。
玉米粒的皮还有一部分营养。如果是人吃的话，最好去皮磨面。磨剩下的皮可以当家畜的饲料。
下雨天玉米是不剥皮好。如果是用于晒干玉米的剥皮的好，有利于水分的挥发，不容易变质。如果是用来及时吃的玉米，不剥皮的好。外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。
口感上面是有区别的，不剥皮的玉米口感更好，更加的嫩，吃起来更香，而且水分更多。
因为扒皮后晾晒的玉米成熟的更快。成熟的更快 玉米扒皮后可以让它更好的接受光照，让它更快的成熟。第一，玉米去皮以后玉米粒不容易发霉，这样更容易储存。
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