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吃不熟的豆角有什么样的中毒反应?
吃不熟的豆角主要反应为胃肠炎症状，有恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头痛等。四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用没有充分加热，彻底熟透的豆角就会中毒。
豆角没有熟透，确实会中毒。主要是因为豆角含有酵素以及植物凝聚素，如果没有做熟，这些元素没有消失，摄入人体之后可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。等吃完这种食物之后一旦引起中毒，则需要抓紧时间到医院进行洗胃进行治疗。
问题分析：没煮熟的豆角食用后是会引起中毒的，会出现恶心，呕吐，腹泻等症状，豆角在烹饪的过程中一定要充分加热，没有完全成熟是绝对不能吃的。
中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。 豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。
如果不通过烹饪破坏这种蛋白质，植物凝血素会导致一类严重的食物中毒，同时伴随恶心、呕吐和腹泻。扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。
孕妇为什么不能吃豆角
孕妇是可以吃紫豆角的，紫豆角当中含有维生素成分，对胎儿是没有影响的。吃豆角一定要煮熟，再吃豆角的时候，要选择新鲜的，还要将豆角上面的农药清洗干净，以免会药到胎儿。
孕妇吃长豆角的好处：长豆角富含膳食纤维，可以促进人体新陈代谢，防止人发胖，而且纤维素还能刺激肠胃蠕动，改善孕期消化不良、便秘等症。
豆角含有蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1及烟酸、膳食纤维等，营养价值搞，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，提高机体的抗病毒能力，还可帮助消化，增进食欲。
没有老筋：用手折断豆角，没有老筋的是鲜嫩的豆角，有老筋的是已经变老的。豆角大图.jpg有裂口、皮皱的、颜色变黄、表皮有虫痕的豆角不要购买。不要挑选太过细小﹑没有豆粒的豆角，吃起来口感不好。
能吃冬季的豆角的，豆角含有丰富的蛋白质、烟酸、维生素B维生素B2等营养素，对胎儿的睫毛生长和皮肤发育非常有帮助，一般来说，孕妇以每天食用40克豆角为宜。
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