什么是标准食谱,标准食谱的组成部分有哪些

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标准食谱的作用有哪些

1、使用标准食谱，可以减少厨师个人的操作技巧和难度，技术性可相对降低，因此有更多的人能担任此项工作，劳动成本因而降低。 可以随时测算每个菜的成本 菜谱定下以后，无论原料市场行情何时变化，均可随时根据配方核算每个菜的成本。

2、．预示产量 可以根据原料的数量，测算生产菜肴的份数，方便成本控制。2．减少督导 厨师知道每个菜所需原料及制作方法，只需遵照执行即可。3．高效率安排生产 制作具体菜肴的步骤和质量要求明确以后，安排工作时更加快速高效。

3、立标准食谱工作是饭店行业目前所普遍采用的一种控制食品原料成本的方法和手段，它对于控制成本和规范菜肴的出品均有一定作用，但从中餐的特点来看，标准菜谱的使用也有其弊端。

4、这样能够降低心血管疾病、肥胖症和高血压病的发病几率。而橄榄油素有“植物油皇后”的美誉，能降血脂，降胆固醇，预防多种癌症，还有美容功效哦。米饭里的碳水化合物能够为你提供足够的能量。

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