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炒公鸡的家常做法窍门
爆炒小公鸡做法： 准备食材：小公鸡、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。 将小公鸡宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，将小公鸡块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
做法：将三黄鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。 鸡块焯水时将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。 将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。
首先将公鸡洗净切块，用开水焯水，去血水，备用。 锅中加足够的水，放入葱姜煮开后，放入焯过水的公鸡煮约5分钟，捞出备用。 锅中倒入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味，然后加入鸡块翻煸至表面变色。 倒入适量的料酒炒散鸡腥味，再加入酱油，翻炒均匀。
炒公鸡的家常做法：草公鸡宰杀好，清洗干净，沥净水分。公鸡剁成小块，鸡肠打成小结。大葱打成结，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜头剥成瓣。锅中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。加入姜片、葱结、蒜瓣和小米椒，小火炒香。倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉发白。
饮食菜谱鸡肉的做法
1、主料：鸡腿两只、蒜苗3根、二荆条6个、小米辣椒一把、生抽适量、米醋适量 胡椒粉适量、生粉适量、盐适量、油辣椒适量、蒜末适量、油适量。
2、做法：将鸡肉切块，用盐、糖、料酒、胡椒粉腌制，打上鸡蛋，裹上面粉炸至金黄。调制番茄酱汁，倒入炸好的鸡块，待汁液收浓后出锅。鸡肉块 食材：鸡胸肉、洋葱、小米辣、金针菇、姜蒜葱、白糖、酱油、蚝油、盐、鸡精、老抽王、料酒、胡椒粉。
3、做法：将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的.油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
4、清炖鸡汤：材料：鸡肉、姜片、葱段、盐。做法：1） 鸡肉切块，用开水焯水，去血水备用。2） 锅中加入足够的水，放入鸡肉、姜片和葱段，煮沸。3） 捞出鸡肉，去除表面的浮沫。4） 把鸡肉放回锅中，加盐调味，炖煮1小时。 香菇鸡汤：材料：鸡肉、香菇、姜片、葱段、盐、料酒。
5、做法：首先，将鸡肉切成小块，用刀背轻轻拍松。然后，加入适量的盐、糖、料酒和胡椒粉，进行按摩混合，静置片刻，让调味料充分渗透入鸡肉。接着，打一个鸡蛋与鸡肉混合，再将面粉和淀粉混合后裹在鸡肉块上。在锅中加热油，将裹粉的鸡肉块炸至金黄色后捞出。
6、辣炒鸡胸肉，用料：鸡胸肉1块、湖南椒适量、小米椒适量、蒜3瓣、生抽适量、油适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、糖适量。
烧公鸡怎么做
材料：公鸡半只、油盐少许、料酒老抽少许、葱姜蒜少许、干辣椒少许、八角2颗、冰糖少许。公鸡洗净，水开加姜丝，焯水。准备葱姜蒜等。热油爆香姜蒜，辣椒，倒入鸡块。倒入料酒，老抽翻炒上色。加入清水，没过鸡块。煮开，小火炖。鸡块八成熟时倒入蒜头。
安徽烧公鸡的做法如下：主料：草公鸡1只。辅料：油适量、盐适量、小葱少许、生姜少许、大蒜少许、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖少许、干辣椒2个。大公鸡去毛洗干净，切段。开水中焯一下去掉血水。捞出备用。生姜大蒜和干辣椒少许。油锅爆炒作料。然后倒入大公鸡。
食材：大公鸡1只，土豆2个，大葱1根，生姜1块，大蒜1个，干辣椒7-8个，花椒1小把，八角1-2个，生抽适量，盐少许。
步骤1 新鲜的小公鸡斩成大块，洗净沥干水分直接到入锅里，注意锅里不用放油。步骤2 加适量生抽和老抽。步骤3 放些许姜片和蒜瓣。步骤4 拌匀后点火，中小火开始烧，盖上锅盖。步骤5 上汽形成蒸汽锁以后，转最小火，烧制过程中，用筷子把鸡块和汁拌均匀，是为了让鸡块均匀上色。
主料：三黄鸡一只，洗净备用，青红辣椒适量洗净，大葱洗净备用，烧鸡公调味料一包、土豆两个。将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用。葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。
请问爆炒小公鸡怎么做,!!
爆炒小公鸡做法： 准备食材：小公鸡、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。 将小公鸡宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，将小公鸡块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
爆炒小公鸡的做法：材料：三黄鸡半只、杭椒3个、干辣椒3个、小米辣3个、麻椒1勺、八角2个、香叶2片、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、食盐适量、葱适量、姜适量。做法：将三黄鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。 鸡块焯水时将葱姜切末备用。
食材：小公鸡1500克、干辣椒段50克、花椒12克、桂皮5克、白芷5克、酱油300克、味精10克、盐3克、蒜6瓣。
材料：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段各适量。热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中浸凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。
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