2024年营养配餐员基础知识考试题：（营养配餐员基础知识考试题库及答案）

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自学营养师需要看什么书

自学营养师需要看的书有：《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》自学营养师看的书籍是：《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》；国家职业资格鉴定考核分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分。

自学营养师需要看的书籍包括：《营养学基础》、《食物营养与人类的健康关系》、《公共营养师手册》、《营养学概论》等。以下是详细解释：《营养学基础》是一本重要的入门书籍。它详细介绍了营养学的基本概念、基本原则以及人体所需的各类营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。

自学营养师可参考以下书籍，以深化对营养学的理解与应用：《营养学基础》：为初学者提供营养学基本概念与原理，涵盖营养素分类、功能、食物来源及人体需求，奠定学习基础。《食物与营养》：详述各种食物的营养价值、食用方法与搭配原则，助力理解食物对健康的影响。

自学营养师，可以参考多种权威教材，如《中国营养科学全书》（葛可佑主编，2004年版），涵盖了广泛的营养学知识，是不可多得的基础书籍。此外，《营养与食品卫生学》（孙长颢主编，2017年版）也是不可或缺的选择，它详细介绍了营养学和食品卫生的基本概念与实践。

如何考营养师证

个人可以报考营养师资格证吗？个人可以报考营养师资格证，公共营养师为国家人力资源和社会保障部颁布的第4批新职业之一，营养师的考试采取网上报考的方式，考生在规定的时间内登录国家职业资格鉴定网进行报考，完成报考手续即可。

公共营养师考试是由当地劳动和社会保障部门统一组织、命题、考试、坚定、颁发证书。但是在考试之前必须要接受专业知识技能培训，个人是不具有申报营养师考试的条件，必须由被指定的有资质的学校或者机构进行统一的培训和申报。

考营养师证书需报名授权机构，考试时间多在3月、6月、9月、12月，报名通常在考前一个月开始，结束，正规报名平台包括优路教育、学天教育等。营养师资格证获取流程如下： 可通过网上报名，需在选择的培训机构官方网站进行，同时提交所需报名资料。

营养配餐员的鉴定方式

1、理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。理论知识考试合格者方可参加技能操作考核。技师还须进行综合评审。

2、营养配餐员这一职业共分为三个等级：中级，对应国家职业资格四级；高级，对应国家职业资格三级；以及技师，对应国家职业资格二级。这个职位的关键能力包括精准的计算和操作技能，手指和手臂的灵活性，以及一定的口头表达能力。此外，具备良好的色、味、嗅觉辨别能力也是必不可少的。

3、三）高级公共营养师（国家职业资格一级） 大学专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作6年以上。 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作8年以上。

4、国家《公共营养师》职业标准已经于2007年1月1日起施行，南京公共营养师培训中心是劳动局直属的培训学校，参加培训的学员颁发的就是国家承认、全国通用的《公共营养师》证书，证书有编号，可以上网查询。

5、营养配餐员 - 鉴定方式 分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。理论知识考试合格者方可参加技能操作考核。技师还须进行综合评审。

6、职业名称 营养配餐员。2 职业定义 根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。3 职业等级 本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。

营养配餐员证有什么用

1、公共营养师证书国家承认，国家认可的资格证含金量高，就业前景广阔。政策文件表明，营养师、营养配餐员等人才培养工作得到国家支持，并在有条件的地方推广配备营养师。五部委联合发文要求在试点地区配备营养专业人员，为学校、幼儿园、养老机构等场所提供专业支持。

2、营养配餐员主要是从事食谱编制和营养餐制作的与烹饪直接有关的工作，不需要很高的职业技能即可从事相关工作； 公共营养师主要从事咨询、营养指导、和营养知识宣教等营养顾问工作，其工作内容多为营养知识之类的无形产品，属于职业技能型人才。

3、公共营养师证国家承认，其职责涉及饮食健康咨询、定制饮食计划、推广健康生活方式等，对于人类健康和食品安全至关重要。证书由国家卫生健康委员会颁发，具备法律效力，是公共营养师从业必备。公共营养师证书价值体现于多个方面。

4、主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。药膳营养师：为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。药膳营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专业性意见，促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场。

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