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蛋白质的营养价值评价指标有哪些
【解析】蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利 用率和氨基酸评分。
蛋白质营养价值评价指标有：①蛋白质的含量；②蛋白质的消化率；③蛋白质的生物价：即蛋白质经消化吸收后，进入人体可以储留和利用的部分。
常见的评价指标有：（1）食物中蛋白质含量：食物中蛋白质含量较高的有大豆、肉类、水产品等。（2）蛋白质消化率：指蛋白质可被消化酶分解韵程度，消化率高表明该蛋白质被吸收利用的可能性大。动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质。
血压值,BMI指数,克托莱指数,劳雷尔指数,血红蛋白
1、血压值、BMI指数、克托莱指数、劳雷尔指数和血红蛋白是衡量人体健康状况的重要指标。其中，BMI指数在16-19之间被定义为中度消瘦。BMI是体重与身高平方的比值，用于评估个体的体重状况。在我国，正常的BMI范围是18到24，超过24到28为超重，低于18为低体重。克托莱指数和劳雷尔指数是衡量营养状况的其他指标。
2、计算公式为：体重/身高×1000，其体重计量单位用公斤（kg），身高计量单位用厘米（cm）。13岁的男子260-280，女子250-270；15岁的男子300-330，女子300-320；17岁的男子340-360，女子330-350。劳雷尔指数 该指数由劳雷尔1908年提出。
3、克托莱指数：体重（kg）／身高（cm）×1000。BMI指数（身体质量指数，简称体质指数又称体重指数，英文为Body Mass Index，简称BMI），是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。
营养不良早期诊断的可靠指标是
可以通过以下角度评估营养不良：Ⅰ度营养不良：其测量方法是：在腹部脐旁乳线上，以拇指和食指相距3厘米和与皮肤表面垂直在90度角，将皮脂层捏起，其厚度在0.8～0.4公分，此时腹部，躯干和臀部的脂肪变薄，内脏功能无改变。体重低于正常15～25％。
此外，也有混合型，介于两者之间，并都可伴有其他营养素缺乏的表现。在评估营养不良时，体格测量是最可靠的指标。
并都可伴有其他营养素缺乏的表现。3 体格测量 体格测量是评估营养不良最可靠的指标，目前国际上对评价营养不良的测量指标有较大变更，它包括三部分。
消瘦儿童的身高和体重与同年龄、同性别参照人群标准相比，低于中位减2个标准差，但高于或等于中位数减3个标准差，为中度消瘦，如低于参照人群的中位数减3个标准差为重度消瘦，此指标反映儿童近期急性营养不良。
是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。计算公式为：BMI=体重÷身高平方，其中体重单位是千克，身高单位是米。BMI正常值在20-25之间，超过25为超重。当需要比较和分析一个人的体重对于不同高度的人所带来的健康影响时，BMI值是一个中立而可靠的指标。所以BMI为11时是营养不良。
生化及实验室检查：①血浆蛋白；②氮平衡与净氮利用率；③肌酐- 身高指数；④3-甲基组氨酸；⑤免疫功能。（4） 营养不良的诊断：①营养不良类型；②营养不良诊断标准。（5） 人体组成测定：①生物电阻抗分析法；②双能X线吸收法；③总液体滴定法；④总体钾含量法。
蛋白质的营养价值评价指标有哪些?
1、【解析】蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利 用率和氨基酸评分。
2、蛋白质营养价值评价指标有：①蛋白质的含量；②蛋白质的消化率；③蛋白质的生物价：即蛋白质经消化吸收后，进入人体可以储留和利用的部分。
3、食物蛋白质含量：它是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面。蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以25，即得蛋白质含量。
4、常见的评价指标有：（1）食物中蛋白质含量：食物中蛋白质含量较高的有大豆、肉类、水产品等。（2）蛋白质消化率：指蛋白质可被消化酶分解韵程度，消化率高表明该蛋白质被吸收利用的可能性大。动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质。
5、食物中蛋白质的含量是评价其营养价值的基础。蛋白质含量高的食物通常能更好地满足人体的日常需求。蛋白质含量通常使用凯氏定氮法测定，通过将测得的含氮量乘以25得出食物中的蛋白质含量。
6、这是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其他指标也较好，才能满足人体的日常需要。食物中蛋白质含量一般用凯氏定氮法测定，将测得的含氮量乘以6点25即得到食物中蛋白质的含量。各种食物中蛋白质含量以大豆类最高百分之30到40，肉类次之百分之12到20，粮谷类较低小于百分之10。
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