本篇文章给大家谈谈川菜食谱及制作方法，以及川菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
白玉大盘菜怎么做才好吃?
第一步要的材料备好。白玉瓜去皮对半割开，用勺子挖出内瓤，清洗一下（白玉瓜的西瓜皮嫩嫩的，可以不去皮）。白玉瓜切成厚一点的片，摆盘待用。第二步青椒切除根处，除去辣椒籽切成细条条，鱼浆切成大蒜。炒菜锅中滚油，添加大蒜炒出香味，倒进白玉瓜片加少量水翻炒。
⑺苦瓜有很多种吃法，我最喜欢的一种是江浙馆子里的“苦瓜生吃”，把苦瓜切成透明的薄片，蘸着酱油、醋和蒜末调成的酱，很奇怪，苦瓜生吃起来是不苦的，而是又香又脆，在满桌的油腻中，它独树一帜，没有一道菜比得上。
将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁，放上香菜即可。素烧冬瓜 将冬瓜、冬菇洗净切成片，葱洗净切成末；油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高汤、冬菇、海米、盐、料酒，焖一会儿，出锅前放入白糖淋入香油即可，此菜汤鲜味美。
四川名菜食谱?
1、午餐带饭菜谱有：麻婆豆腐、莲藕炒肉片、豆角烧茄子、酸辣土豆丝、红烧茄子。麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。豆腐是我们生活中最亲民的食材，价格也相对较低。
2、回锅肉，水煮肉片，辣子鸡，酸菜鱼是四川四大名菜。
3、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。红烧肉：五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
中餐食谱:家常川菜——水煮肉片
水煮肉片是川菜中的一道佳肴，选用猪里脊肉片为主料，佐以泡菜、豆腐等辅料，色香味俱佳，辣中带麻，营养丰富。下面就来详细介绍其制作方法。
水煮肉片川菜的做法： 准备食材：牛肉片、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油。 牛肉片加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。 豆芽焯水备用。 葱姜蒜切末备用。 干辣椒、花椒炒香备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒、花椒炒香。
烫豆芽：将豆芽洗净，放入锅中加水，烧开后煮1-2分钟，捞出备用。煮肉片：将五花肉切成薄片，放入滚水中焯水，捞出备用。准备调料：将泡椒、鲜姜、蒜用刀剁碎成茸备用。炒香调料：将花椒放入锅中干煸1分钟，加入泡椒、鲜姜、蒜茸、辣椒粉，翻炒1分钟，将调料盛出待用。
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