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中国营养科学全书内容简介
第六卷《营养与疾病》分为两大部分。第一部分详细讲述了各种营养缺乏病的症状、原因及预防措施，第二部分则深入探讨了与营养相关的疾病，包括营养代谢紊乱、营养性预防与治疗等，旨在通过营养干预，改善疾病状态。
《中国营养科学全书》是由葛可佑编者所著，出版于人民卫生出版社，第一版于2004年10月1日发行。本书为精装版本，共有1804页的内容。该书采用16开的开本设计，方便读者阅读和携带。书籍的ISBN号为7117064242，条形码为9787117064248，确保了书籍的唯一性和可追溯性。
第六卷《临床营养》聚焦医院膳食与慢性病管理，介绍营养代谢紊乱和治疗进展。第七卷《膳食、身体活动与健康》探讨膳食模式、行为改变与运动理论，强调预防疾病、营养诊断与治疗。本书共计500余万字，分为上下两册，全面覆盖营养科学的各个层面，从理论基础到实践应用，为读者提供了一站式的营养科学知识库。
第一卷 内容涵盖营养科学的基础知识，包括营养素的必需性、能量、蛋白质、脂类、碳水化合物以及它们之间的相互联系，代谢过程中的激素调节，常量和微量元素，维生素，水及其他膳食成分，营养与免疫、遗传、氧化应激、基因表达、微量营养与基因组稳定性，以及营养与化学感觉。
《中国营养科学全书》在2004年首次出版，成为教学、研究和实践领域的宝贵资源。本书作为一本综合性的营养科学参考书籍，适用于医学院校、农业和轻工院校等科研和教育工作者，以及疾病控制、妇幼部门的相关人员。2017年，中国营养学会组织权威专家对全书进行修订，内容更新丰富，反映了营养科学的最新进展和技术。
中国营养科学全书目录
第一卷 内容涵盖营养科学的基础知识，包括营养素的必需性、能量、蛋白质、脂类、碳水化合物以及它们之间的相互联系，代谢过程中的激素调节，常量和微量元素，维生素，水及其他膳食成分，营养与免疫、遗传、氧化应激、基因表达、微量营养与基因组稳定性，以及营养与化学感觉。
第一卷《基础营养》深入探讨能量和各类营养素的基本原理，同时融合了组学、认知科学和营养感应等前沿研究领域。第二卷《食物营养》详述了各类食物的营养成分、作用机制和评价技术，涉及传统与新兴食品，如新资源食品、保健食品等。
《中国营养科学全书》以六卷的规模全面覆盖营养科学各个领域，上下两册结构清晰，上册首先对营养学进行了概述，从定义、内容、历史发展等角度，为读者构建了营养学的基础认知。下册则通过中文索引，方便读者检索特定内容。每册均附有全书目录，便于快速查找所需章节。
《中国营养科学全书》是由葛可佑编者所著，出版于人民卫生出版社，第一版于2004年10月1日发行。本书为精装版本，共有1804页的内容。该书采用16开的开本设计，方便读者阅读和携带。书籍的ISBN号为7117064242，条形码为9787117064248，确保了书籍的唯一性和可追溯性。
想自学营养师,需要什么教材呢
1、自学营养师需要看的书有：《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》自学营养师看的书籍是：《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》；国家职业资格鉴定考核分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分。
2、中国劳动社会保障出版社，出版的《公共营养师》。《中国营养师培训教材》 是最全面的 内容涉及很多包括基础营养、食品营养与公共卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过剩、疾病营养、营养保健与强化、食品加工与烹饪。
3、自学营养师可参考以下书籍，以深化对营养学的理解与应用：《营养学基础》：为初学者提供营养学基本概念与原理，涵盖营养素分类、功能、食物来源及人体需求，奠定学习基础。《食物与营养》：详述各种食物的营养价值、食用方法与搭配原则，助力理解食物对健康的影响。
4、自学营养学时，可以参考以下几本书籍：《营养学原理》、《中国居民膳食指南》、《食物与健康》、《营养师手册》、《营养与疾病预防》、《营养素与健康》、《营养学研究方法》、《临床营养学》、《儿童青少年营养》、《老年人营养》。在开始学习营养学之前，了解一些基础知识是非常重要的。
5、自学适合对营养学感兴趣，欲学习基础知识的人员，通过购买书籍如《中国居民膳食指南》、《公共营养师》、《营养与食品卫生学》等进行学习，具有灵活性，但需较强的自我驱动力与自制力。
中国营养学会研究成果
饮酒对糖尿病患者来说一直是一个禁区，可最新科学研究表明：适度饮酒（每天摄入酒精含量少于30克），可以降低糖尿病并发症发生的危险性，过度饮酒才会增加糖尿病并发症的发生率。在中国营养学会第九次全国营养学术会议上，这些研究是经过临床检验的，结果是可信的。
以及中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的研究员和博士生导师，同时还是中国营养学会的第一任会长。沈玉成的杰出贡献得到了国家的认可，他荣获了政府特殊津贴，这是对他科研成果和无私奉献的最高荣誉。他的学术生涯和对我国营养学的贡献，无疑为后人树立了榜样，影响了一代又一代的营养学研究者。
在营养与健康领域，马冠生已积累了超过20年的研究与实践经验，期间负责或参与了包括国家自然科学基金、科技部、联合国儿童基金会、世界卫生组织、国际原子能机构在内的30多个科研项目。这些项目成果显著，包括荣获中国营养学会科学技术奖、中华医学科技奖、中华预防医学奖等。
我国第一部食疗专著《食疗本草》，我国第一部营养学专著《饮膳正要》。中国现代营养学于20世纪初创立，1928年和1937年分别发表了《中国食物的营养价值》和《中国民众最低限度营养需求》，1945年，中国营养学会在重庆成立，同时创办《中国营养学杂志》。
中国营养科学全书
1、《中国营养科学全书》是由葛可佑编者所著，出版于人民卫生出版社，第一版于2004年10月1日发行。本书为精装版本，共有1804页的内容。该书采用16开的开本设计，方便读者阅读和携带。书籍的ISBN号为7117064242，条形码为9787117064248，确保了书籍的唯一性和可追溯性。
2、本书是营养科学领域的全面指南，涵盖了从基础理论到应用实践的广泛内容，适合营养专业人员、教育工作者和学生深入学习与参考。全书共分为七卷，系统阐述了营养科学的定义、范围、分类、基本特征规律以及新理论、新技术的发展。
3、《中国营养科学全书》以六卷的规模全面覆盖营养科学各个领域，上下两册结构清晰，上册首先对营养学进行了概述，从定义、内容、历史发展等角度，为读者构建了营养学的基础认知。下册则通过中文索引，方便读者检索特定内容。每册均附有全书目录，便于快速查找所需章节。
4、《中国营养科学全书》在2004年首次出版，成为教学、研究和实践领域的宝贵资源。本书作为一本综合性的营养科学参考书籍，适用于医学院校、农业和轻工院校等科研和教育工作者，以及疾病控制、妇幼部门的相关人员。2017年，中国营养学会组织权威专家对全书进行修订，内容更新丰富，反映了营养科学的最新进展和技术。
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