营养配餐与设计教材（营养配餐与设计教材哪个好）

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要求学生为自己设计一份一周的营养配餐食谱

周一：牛蒡鸡壳汤：降血脂。 　 金针鸡肉煲：金针50克，四季豆100克，鸡胸肉200克，草菇3朵，虾米20克，干贝40克，豆芽50克，油一大勺，水400CC。调味料：盐一勺 　 做法，起油锅入虾米，四季豆，鸡肉爆香，加入其他材料，加入水和盐煮20分钟，待汤汁略微收干即可起锅。

一周营养食谱 周一： 早餐：牛肉粉，小面包。蜂蜜水。 午餐：黑木耳炒小白菜，烧鱼块，酸奶。二米饭（大米，玉米渣） 晚餐：肉末豆腐，番茄蛋汤营养食谱，酸辣土豆丝。 周二： 早餐：牛奶，煎鸡蛋，面包，香蕉。 午餐：鱼香肉丝，炒豆芽夏季营养食谱，酸奶。 晚餐：凉拌金针菇，豆瓣鲫鱼，青菜肉片汤。

晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。加餐：时令水果。

周一：早餐：享用牛肉粉搭配小面包，搭配一杯蜂蜜水，开启活力一天。午餐：黑木耳炒小白菜，烧鱼块搭配酸奶，以及二米饭（大米与玉米渣的组合），营养均衡。晚餐：肉末豆腐、番茄蛋汤与酸辣土豆丝的组合，丰富美味。周二：早餐：一杯牛奶、煎鸡蛋和面包，再配上香蕉，营养早餐齐全。

学生设计的一周营养配餐食谱，每天提供大约2000卡路里的热量，以及多种营养素：周一：早餐 - 燕麦片、香蕉、杏仁和牛奶混合的麦片，加一杯无糖绿茶。午餐 - 罐装Tuna鱼沙拉，配上全麦面包和水果。晚餐 - 干烤鸡胸肉，搭配焗土豆和小西红柿沙拉。

豌豆苗 晚餐：炒鱼片、土豆丝 点评：豆腐干肉丁是照食谱做的，味道不错。星期六 早餐：牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋 午餐：麻婆豆腐、香菇油菜 晚餐：狮子头、豌豆苗 点评：我狮子头里面加了点蟹黄，味道很鲜。

营养配膳技能训练内容简介

最适宜的补充食品 1 . 流质食品：麦片饮料、水果饮料等， 根据自己的膳食情况设计。 便于携带的食品：各类饼干、洗净的 水果，这些必须是经常吃的习惯食品。 水：比赛时要比平时每天多饮 4~8 杯 水；赛前 2h 至少喝水 2~3 杯；赛前 5~10min 在喝 1~3 杯水。

食品营养学 该课程是餐饮管理专业（独立本科段）专业课。 课程主要内容包括：营养学的基本概念、基础理论知识和基 本实验技能；各种烹饪原料的营养特点、各种营养素在烹饪制作过程中的变化及合理配膳的原则；营养学的研究方法和发展概况。

你这个问题很好。不要盲目相信培训，真正学好一样东西在于不断的关注和学习。而且现在培训的水分特别大，对于营养学这个不成熟的学科来说更是如此。我不知道你想朝哪方面发展？临床营养还是公共营养。后者侧重广大健康或亚健康人群。如果你是学医的，那建议你系统学习营养学或者选择一个不错的正规的培训。

营养配餐学习哪些课程

社会餐饮业需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。

餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础等课程则让学生了解餐饮行业的整体情况，掌握烹饪化学的基本原理，以及如何运用美学原则提升餐饮体验。饮食营养与配餐课程则是学习如何根据人体营养需求进行合理配餐，智能烹饪技术概论则介绍现代烹饪技术的发展趋势。

《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。

学习《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。

营养配餐专业要学习什么

1、营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面的基本知识和技能。其核心内容包括食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。如合理搭配食品荤素、种属，对食品进行元素提取加工，并分析食品的营养价值。

2、营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能，进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。例如：食品荤素、种属的合理搭配，根据不同需求对食品进行元素提取加工，食品营养价值分析等。

3、营养配餐专业主要涉及烹饪原料、烹饪营养学、营养配餐、饮食保健、餐饮安全与控制、中式面点工艺、中式烹调工艺、餐饮经营与管理等内容。

4、那么学习这门专业需要学习哪些课程呢？首先是通识课程，这类课程和专业无关，基本上所有专业都会有，主要包括语文、政治、数学、英语、计算机基础等。

5、营养配餐员的学习内容主要围绕专业知识和实践技能展开，这与公共营养师的职责紧密相关。

6、探索营养配餐专业，需要掌握哪些核心知识与技能？营养配餐领域，涵盖了食品加工、营养与卫生等多个方面，旨在培养具备食品管理、营养配餐、食品分析、质量管理等综合能力的专业人才。

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