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牛奶加热会破坏营养吗
牛奶里边怕高温的营养素主要是一些水溶性的维生素和矿物质，比如钙质、乳糖和蛋白质等，短时间煮沸，变化不会很大。长时间持续高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，使其从溶胶状变为凝胶状。
牛奶煮熟后，营养就会流失。煮得越久，营养损失就越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素和蛋白质等营养成分会发生化学变化，这不仅会降低颜色和香气，还会转化为其他物质，所以牛奶的加热时间不应该太长。
正因如此，微波炉烹饪，得到世界许多国家民众的广泛应用。你就放心使用微波炉加热牛奶和烹饪其隹肴吧！注意不要煮沸 其实用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分关键在于加热时间的长短。
纯牛奶煮开会破坏营养。纯牛奶经过高温加热后，其营养成分会损失或流失掉一部分，其中牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，不利于人体消化，但是高温加热可以时牛奶达到全面杀菌的效果。
牛奶加热后营养物质会流失吗?怎样加热才更健康呢?
倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。
这种方法不仅能杀死细菌，也能最大程度地保持牛奶中的营养成分。 微波炉加热：适用于所有包装类型的牛奶。将牛奶倒入适合微波炉加热的容器中，加热30秒即可。如果加热时间过长，会导致牛奶的营养价值流失。 用热水浸泡：适用于冷藏后的牛奶。
鲜奶可以加热吗鲜奶是可以加热的。现在我们买到的牛奶都是要经过一番消毒之后才能进入市场的，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可。倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。
科学的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。
纯奶冷和热的哪个营养价值高
鲜奶也叫巴氏奶或巴氏鲜奶。鲜榨鲜牛奶经过70-85度的低温加热，杀死牛奶中的各种生长细菌。保质期一般5-7天，要求奶源高，加工程度低，不随奶粉减少。营养价值高，价格较高。
每天一包奶好处多多，我们日常饮用的牛奶有鲜奶和纯奶，两者都对我们的健康大有益处，很多家长在给孩子选择牛奶的时候总想给孩子选择营养价值更高一些的，因此犯了难。
鲜牛奶和纯牛奶的区别很大，鲜牛奶经过85度低温处理，其营养价值都还存在，而纯牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过了高温杀菌，在杀菌的同时，里面的营养也会丢失，因此鲜牛奶比纯牛奶的营养价值高。
牛奶最好不要加热。牛奶加热，会让牛奶的营养价值降低。牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏。加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重。
牛奶可以二次加热吗?
可以，牛奶常见加热方法如下：微波炉加热。如果选择微波炉加热，一定要提前设置好火力、时间参数，建议采用中火或者小火，分两到三次进行加热，即每次加热完后取出来，摇晃均匀，再进行加热，直至牛奶温热不烫手。
不可以反复加热，牛奶会变质，再热过的牛奶酶就会激活。会导致一部分一部分蛋白质沉淀，如果冷却后，再次加温激活，会导致蛋白质沉淀的更厉害，甚至形成豆腐脑状。这样的牛奶，营养状态完全改变，虽然无毒，但是是不建议饮用的。
楼主你好，牛奶是可以二次加热的，加热时间不宜过长就好，以免破坏营养成分。
瓶装的鲜牛奶用热水温了两次，味道确实会有所改变，一般来说，瓶装的鲜牛奶只能够加热一次，如果再次加热的话，新鲜度是很难保证的，口感也是很难保证。
如果牛奶保存的方式比较好，如放在阴凉干燥处或冰箱冷藏室内，并没有发生变质，不存在异味，在二次加热的过程中控制好温度，一般可以喝。
与寒冷干燥的冬天相比，人们更喜欢喝温牛奶，但一旦加热牛奶就可以了，但不适合二次加热。这是因为牛奶的杀菌方法是巴氏杀菌，而牛奶罐是在无菌环境中。牛奶加热时，必须将外包装去掉才能加热，这样便于空气中的细菌接触牛奶。
牛奶加热会损失营养吗?
鲜奶加热后会造成营养流失。事实上，鲜奶是可以适当加热的，但加热的温度不能过高。如果加热的温度达到100℃，不仅会降低鲜奶的色、香、味，还会使鲜奶中的营养成分大大流失，从而降低鲜奶的营养价值。
牛奶中的纯蛋白含量很高，能补充皮肤中流失的蛋白质和水份，对防止衰老有不可低估的作用，是物美价廉的美容品。
密闭容器在微波炉中加热十分容易爆炸。上述便是加热牛奶时的正确方法，同时也由此可见，尽管牛奶加热后会有少量的营养成分流失，但是，如果你可以选择正确的加热方式，那么这种营养流失的问题就无需担心啦。
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