本篇文章给大家谈谈蛋白质的营养价值更多取决于，以及蛋白质营养价值的高低取决于蛋白质的结构对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
公共营养师:食物蛋白质
因此，食物蛋白质的营养价值主要取决于其蛋白质含量和蛋白质在人体被利用的程度。（一）蛋白质的利用率 蛋白质的利用率是指摄入的蛋白质被利用的程度，广义上说，蛋白质在体内的利用包括合成自身蛋白质和分解供能两方面。
公共营养师蛋白质经物理或化学方法处理后，其性质可发生改变。变性后的蛋白质较易被人体蛋白酶消化。这就是蛋白质食品在加工后更易被人消化、吸收的原理。
公共营养师蛋白质在胃肠道中经多种蛋白酶及肽酶的共同作用，即由高分子物质分解为可被吸收的小肽（2~3个氨基酸）或氨基酸，并在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。
膳食中应有适当比列的动物性食物，动物蛋白与大豆蛋白的供给量应占蛋白质总供给量的1/3至1/2，其中动物蛋白要占优质蛋白的1/2以上，但动物蛋白的比例也不能太高，否则会摄入过多的动物脂肪和胆固醇。
二级公共营养师基础知识点：氨基酸模式 氨基酸模式 定义：是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法：是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为l，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。
（1） 互补效应 各种食物所含营养素的种类和数量不同，以蛋白质为例，各种食物蛋白质学易网收集整理的氨基酸种类和含量不同。因此，搭配多种食物蛋白质，可彼此取长补短，互相弥补不足，提高蛋白质的利用率。
哪类食物蛋白质的营养价值高
1、植物蛋白和动物蛋白都是较好的蛋白质来源蛋由于动物蛋白中含的氨基酸种类和比例更符合人体所需而且吸收利用率也比植物蛋白更好，所以动物蛋白质比植物蛋白质的营养价值更高。
2、蛋白质食物排行 大豆 蛋白质含量35g/100g大豆是唯一上榜的植物来源蛋白，黄豆、黑豆和青豆都属于这类，拥有30%-40%的蛋白质含量，不饱和脂防酸、钙、钾和维生素E等，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似。
3、什么食物蛋白质含量高2 第一名、是豆类食物 分别有大豆，黄豆，绿豆等，其中每100克的话就有13-31克的蛋白质含量，是所有食物当中蛋白含量最高的。因为蛋白质被人体消化和吸收越彻底的话，其营养价值就越高。
蛋白质的营养价值更多取决于的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋白质营养价值的高低取决于蛋白质的结构、蛋白质的营养价值更多取决于的信息别忘了在本站进行查找喔。