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食品中的营养素包括哪五大类
我们每天进食的食品可以大概分为五大类。谷类和薯类主要含碳水化合物、蛋白质（植物性蛋白）、部分膳食纤维及B族维生素。
营养素种类根据其化学性质和生理作用分为五大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。蛋白质：是机体细胞、组织和器官的重要组成结构，是功能因子和调控因子的重要组成成分，是一切生命的物质基础。
食物的营养成分有蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素和矿物质五大类。蛋白质为牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；脂类为猪油、牛油、羊油、奶油、大豆油、菜子油、花生油、芝麻油、蛋黄等。九十年代饮食注重吃品质。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（也有加上膳食纤维和水，称七大营养素的）。
碳水化合物蛋白质和维生素对人体的作用
1、功能：构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45 用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。
2、其中，蛋白质、脂肪、碳水化合物的主要作用就是提供能量来满足人体的需要，所以也称为三大产能营养素。其中，维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。主要作用就是调动物质，在物质代谢中起到重要作用。
3、碳水化合物的主要作用就是提供能量。蛋白质主要的作用是身体组织的构成原料，还有一些活性成分。脂肪主要是作为能量的储备形式，当然类脂也发挥着细胞构成成分的一个作用。维生素和矿物质主要发挥调节生理功能的作用。
怎样促进蛋白质的吸收利用
可以通过食物搭配来促进蛋白质的吸收利用。蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
多喝发酵型乳酸菌奶粉，它促进蛋白质，单糖及钙、镁等营养物质吸收，乳酸菌能产生维生素等大量有益物质。
促进蛋白质的吸收的食物：奶类食物以及奶制品。像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶，这些奶中都含有大量的蛋白质，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。
我这里可以告诉大家，煮鸡蛋是最好的选择，因为这样吃鸡蛋，可以最好的吸收蛋白质。02 牛奶也是蛋白质丰富的食品，可是大家喝牛奶的时候，很多人并不知道一些正确的方法。
简述蛋白质有哪些主要生理功能
【答案】：1催化作用 生命的基本特征之一就是不断进行新陈代谢。这种新陈代谢中的化学变化绝大多数是借助酶进行的，而酶就是蛋白质。2调节生理机能 胃肠道能分泌十余种肽类激素，用以调节胃、肠、胆管和胰脏的生理活动。
生理功能 构造人的身体 蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
蛋白质能够构成和修补组织。全身每个细胞都由蛋白质组成，且人体每天都有一定的蛋白质被分解和排出体外，因而需要摄取相应的蛋白质以弥补旧组织的消耗。
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。抗体的免疫。
促进身体发育：身体器官大部分是由蛋白质组成，蛋白质可以促进身体生长细胞和组织，促进身体发育、增强体质。体内缺少蛋白质时会出现浑身乏力、犯困等症状。建议多吃些牛肉、鸡蛋、鱼虾、鸡肉等食物，补充身体所需的蛋白质。
各种组织之所以具有特异性的生理功能，主要是因为其器官的蛋白质种类和存在形式不同所致。动物体的妊娠、生长、泌乳、产毛和产蛋等生理生化过程均以特定的蛋白质作为物质基础。
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