今天给各位分享高温可使蛋白质的空间结构发生可逆的改变的知识，其中也会对高温可以使蛋白质发生什么变化进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
高温为什么可以使蛋白质变性?
蛋白变性的条件有：极端pH：高氢离子强度和高氢氧根离子强度会影响蛋白内部的氢键，从而破坏蛋白二级结构，使其变性。
由于高温和重金属离子的作用极易使稳定性不强的氢键发生断裂，从而导致蛋白质变性，剧烈振荡想必也是同样的道理。
一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。
变性的过程。除了高温之外，酸、碱性环境，以及遇到重金属盐、紫外线都会使蛋白质变性。和酸、碱，以及遇到重金属盐、紫外线发生了化学反应而凝固的蛋白质是从化学结构上发生了改变，不能恢复成原来的状态。
高温，过酸过碱会破坏蛋白质的空间结构，即使蛋白质变性。而低温就不会了，会使蛋白质固定，暂时性的使蛋白质的活性降低，当温度上升一定程度时，又活跃起来了。
生物。蛋白质经沸水浴时空间结构变化了生物活性丧失了吗,还能恢复吗...
不可以恢复，酶大多数是蛋白质，高温会失活。如果先低温后恢复正常温度是可以恢复活性的。
但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解”，这句话就能体现出蛋白质沸水浴加热条件下空间结构发生改变，同时暗示肽键并未水解。
这样就会使得蛋白质的理化性质以及生物活性改变或丧失。关于变性是否可逆，要看影响蛋白质的理化因素是否强烈。
蛋白质结构改变一定失去了活性。邹承鲁先生证明，蛋白质的变性在一定程度上是可逆的。比如RNA酶的变性就是可以被复性的。但是并不是所有的蛋白质变性都能被复性，一般认为是复性所需要的条件太为苛刻。
不可逆，蛋白质煮熟是一个变性过程，指蛋白质在一系列物理或者化学因素影响下，分子结构发生变化，生物活性丧失的过程。蛋白质要降解成氨基酸，自然要先经过变性过程，这样更容易后面的步骤进行。
空间结构改变不一定会导致蛋白质失去活性，空间结构被破坏会导致蛋白质变性。蛋白质变性是不可逆的。
高温使蛋白质的空间结构被破坏还是改变,两者有什么区别?
1、蛋白质变性只是高级结构被破坏，一级结构不变；水解是一级结构改变，高级结构当然也破坏了。
2、蛋白质盘曲折叠的化学键断裂，蛋白质的空间结构遭到了破坏。
3、◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
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