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营养学的学科起源
营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。因之，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。
它不仅将为促进社会文明、增进人民健康、提高国民素质做出更大贡献，同时也将推动专业运动人群达到更高成就。综上所述，运动营养学在运动员训练、比赛和恢复过程中扮演着不可或缺的角色，其重要性在不断被认知和强调。随着学科的深入发展，运动营养学有望在未来的体育领域发挥更加深远的影响。
总之，人体为了维持生长、发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学全过程称为营养。研究这种生物学过程及其有关因素的学科称为营养学。营养学生物学的分支学科。由此可知，营养词义不是指物质，不是物质名词，它不是营养素的同义词。
营养学名词解释：营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。营养学：研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。
中西方营养发展历程
1、年，拉瓦锡发现了氧。1842年，李比希建立了碳、氢、氮定量测量法，确定了食物组成与物质代谢的概念。1934年，美国营养学会成立后，营养学正式成为一门学科。
2、国内外公共营养学发展历史及前景为：营养学的发展可以追溯到古希腊时期，当时已经有许多学者把研究食物和营养状况作为一项重要工作。19世纪，许多西方国家开始关注营养问题，并在欧洲和北美建立了营养学研究所，开展了营养学的系统研究。
3、第三个阶段是在第二次世界大战结束以后，营养科学的发展进人了鼎盛时期，分子生物学的理论与实验方法的发展使营养科学的认识进人了分子水平、亚细胞水平。同时营养工作的社会性得到不断地加强，营养学研究更明显地重视如何将营养学的研究成果应用于提高广大人民的健康水平。
4、总之，中国传统营养学在上古时代与医药同时萌芽与发生，至商周渐成雏型，设“食医”专司此事，至秦汉、唐宋逐渐奠定基础，复经元明清充实发展，形成了较为系统的学说，积累了丰富的实践与临床经验，值得后人挖掘、继承、发扬、提高。
5、年。西方近代营养学传入，当以19世纪50年代英国医生合信所编的《博物新编》。1855年（咸丰五年）由上海墨海书馆出版的《博物新编》，是近代西方营养学输入中国的第一本著作。
国内外公共营养学发展历史及前景
1、营养学 的就业方向 卫生系统内部将营养师分为公众营养师与临床营养师，通常所说的营养师是指公众营养师，非典以后，人们开始真正关注营养，这也把营养师的缺乏推向了风口浪尖。世界健康咨询师联合会的魏跃先生透露，我国营养保健专业人员现在有4000人左右，即每30万人一名营养师。
2、营养师的稀缺性及其光明的发展前景 《中国居民营养改善条例》规定，医院、学校、社区以及餐饮企业均需配备公共营养师。目前，我国营养师的数量远远不足，若以每300人配备一名营养师的标准计算，我国所需营养师人数将超过400万。
3、医学营养专业在近年来发展迅猛，就业前景广阔。随着人们对营养需求的日益增长，加之生活水平的提高，此专业人才需求量大增。各类医疗机构、食品卫生监管机构、餐饮业、营养学科研与教学单位，均对医学营养人才有迫切需求。因此，该专业的就业率相当可观，职业发展空间宽广。
营养学的发展简史
1、现代营养学的发展对全球社会产生了深远影响，其机体生理营养健康观念逐渐转变了人们的生活饮食观，体现了它在社会经济发展中的重要性和影响力。19世纪末至20世纪初，营养学领域取得了显著进展。德国科学家Fischer在1990年完成了简单碳水化合物结构的测定，为营养学研究奠定了基础。
2、科学的正式确立/ 1912年，芬克的硫胺素发现，进一步丰富了营养学的内涵。而美国营养学会的成立（1934年/），标志着营养学正式成为一门公认的科学，至今已有大约86年的历史。国内营养学的阶段发展/ 在中国，营养学的发展经历了四个关键阶段。
3、近代营养学发展简史全球进展记录1910年德国科学家Fischer 完成了简单碳水化合物结构的测定。1912年波兰科学家Funk提出维生素的概念，并从半糖中提取出尼克酸。1913年美国科学家McCollum 和 Davis 及Mendel 发现维生素A缺乏导致夜症。1914年美国科学家Kendall证实碘与甲状腺功能的关系，获得诺贝尔奖。
4、第一节 营养学简史 营养学的形成和相关学科的发展与国民经济和科学技术水平密切相关。
植物营养学发展历程
年，鲁茨创立洛桑试验站，标志着生物试验方法的完善和试验网络的起步，为植物营养学研究提供了更精确的科学依据。
紧接着，他于2004年3月至2005年3月作为访问学者，在荷兰Wageningen大学进一步深造植物营养学。这段国际交流不仅增强了他的专业技能，更拓宽了他的国际视野，为今后的科研工作注入了新的活力。
塔尔的中耕农法主张通过碎土来替代施肥，他认为植物的营养主要来源于土壤微粒。这一理论是在植物营养学发展历程中的过渡观点，与17世纪海尔蒙特的水是植物基本构成元素的观点不同。海尔蒙特的实验结果误导了他，而塔尔则认为植物真正吸收的土壤是经过耕耘后增大颗粒间隙，以利于根系接触，这在当时是不准确的。
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