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普洱茶知识丨茶人的匠心之作:大叶种晒青茶
一般手工杀青采用大锅杀青，主要是用铁锅，普洱茶的杀青温度是要低于绿茶等茶类的，这也是普洱生茶不能完全归于绿茶类的原因之一，一般锅温为240摄氏度左右，每分钟要不少于40次的翻炒，在炒茶的35到40分钟时间内要求不停翻炒，稍有停顿便会导致杀青不均匀。
普洱茶，作为世界茶源的象征，其独特的魅力深深吸引着茶界。本文将深入解析大叶种晒青茶的五个关键制作工艺，展现茶人的技艺与匠心。 鲜叶采摘与处理遵循看天做茶的原则，普洱茶采摘要求严格，须在适宜的春、夏、秋、冬四季。
大叶种晒青茶是生茶，熟茶还需要一道工序。大叶晒青也称晒青绿茶或滇青，是制作普洱的原料，是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。
新手了解普洱茶的基础知识(生熟普洱茶、等级
1、普洱茶的分级普洱茶根据品质可分为高、中、低档。高级散茶如宫廷、礼茶等，分级越高，芽叶比例越高，但品质优劣并不完全由级别决定。散茶的六级以下为低等级。茶碎也有高档、中档和低档之分，主要看茶叶的嫩度和完整性。
2、普洱的等级划分，只有在鲜叶时有明确的用芽叶的含量来进行不同等级的分级标准，在晒青茶（生散茶），熟散茶的等级划分时，用芽叶的含量这个维度已经不能成为严谨的分级标准了。
3、生普洱和熟普洱茶区别，生茶与熟茶的根本区别在于制作时工艺上的差别。熟茶是经过人工渥堆发酵制作而成，生茶是自然发酵转化而成。普洱茶，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。
普洱茶底必读知识
叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。梗较粗壮（“叶厚梗粗与熟茶的关系”厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。
普洱茶具有排毒养颜、降血压、减肥瘦身、保健抗衰老、防癌抗癌等功效。普洱茶有“茶中之王”的美称。普洱茶的种类有生茶、熟茶、青花砖茶、熟花砖茶、陈化散茶等。普洱茶的品鉴需要先观色、闻香、品味，这三个步骤称为“看、闻、味”。
购买普洱茶时，请注意以下几点：看叶底：普洱茶的叶子底部应该是红棕色的。嗅一嗅：普洱茶的气味会随着年份而变得更加浓郁。判断茶叶质量：普洱茶的质量直接影响它的价格。好的普洱茶应该以茶叶为主，而不是陈年老味。外观：普洱茶应该是整齐、紧密的，而不是散乱的。
NO：普洱茶需要沸水才能泡，最低也要90多度，很多饮水机水温是达不到的。泡普洱茶水温好控制，水沸了就能泡，不像龙井要85度，碧螺春要75度。泡茶时间长点好？NO：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳，一般泡茶时的咖啡因和其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩，影响品质。
饱满度 饱满度也可以称为茶汤的厚薄，是茶叶中内含物质丰富与否的一种表现。主要表现为茶汤在进入口腔后，我们可以感受到茶叶丰富的内含物质析出的滋味，并且多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受。
云南易武曼落茶厂位于云南西双版纳勐腊县易武乡，沿用数百年的传统工艺，加多年精心经营。以其严格选料，精细传统工艺，生产出高品质的六大茶山纯野生乔木茶。由于所产普洱茶茶底纯正，品质优秀，在同行企业中享有极高声誉。有关昌达号普洱茶的知识你了解多少呢？一起来看看吧。
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