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目前肉牛生产存在的主要质量安全问题有哪些?
1、当前，肉牛生产中主要存在的质量安全问题，涵盖了多个方面，对消费者健康构成了潜在威胁。首先，滥用或非法使用兽药及违禁药品现象严重，包括抗生素、性激素、同化激素、肾上腺皮质激素、3-兴奋剂、安定类、杀虫剂等，这些药物的不当使用可能导致肉质安全问题，影响消费者的健康。
2、我国养牛业存在的问题有无专门化肉用品种、良种化程度低、生产周期长、出栏率低、繁殖成活低、死亡率高等等。无专门化肉用品种 目前我国肉牛养殖主要依赖于黄牛品种，如鲁西牛、南阳牛、秦川牛等，以及引入品种的杂交后代，缺乏优质的肉用品。
3、首先，育种问题突出，西南地区牛品种多样，但出肉率不高，气候、营养条件对西门达尔等品种的生长和繁育构成难题。培育适合当地环境的、易消化秸秆和繁殖性能优良的品种是当务之急。其次，运输问题影响严重，长途调运的牛只易受疾病侵袭，饲养者需加强检疫和生物安全管理，减少疫病风险。
4、肉牛繁殖问题 肉牛繁殖对经验和技术要求较高，不过中小养殖户并不太重视肉牛的繁育过程，存在牛种质量差、公母混养、自由交配甚至近亲交配等诸多问题。如此一来，就会造成后代犊牛早产、体质弱及品种不良等情况，其饲料利用率低、增重不明显、出肉率较低以及抵抗力较差，给养殖户带来不必要的损失。
5、科学育种：科学育种是决定黄牛品质的关键。使用绿色饲料，并补充其他必要的营养饲料。如果主要饲料中精料含量较少，会导致营养不足，生长速度慢，效率低。应改变这种饲养方式，添加一定量的精料，以改善黄牛的营养状况。
肉牛技术100问目录
1、瘤胃细菌功能：讲解瘤胃微生物在消化过程中的关键作用。瘤胃原虫功能：分析瘤胃原虫对肉牛健康的影响及其管理策略。质量追踪体系：解释建立追踪体系对于肉牛品质控制的重要性。饲料加工调制 青粗饲料必要性：阐述肉牛饲料中青草饲料的不可或缺性。发酵贮藏技术：讲解饲料发酵的优点和工艺要点。
2、《肉牛技术100问》采用了简体中文作为正文语言，便于读者理解和掌握。书本的开本为32开，适合携带和阅读。其大小规格为18厘米宽，14厘米高，仅1厘米厚，轻巧便携，便于在养殖日常中查阅参考。书本的ISBN号为9787109132177和710913217X，便于读者在购买时进行识别和查找。
3、《养牛100个为什么》是由CCTV-7农业科技权威栏目《科技苑》和天地出版社联合推出的，汇集了农业部多位权威专家的智慧，开创了国内同类出版物的先河。本书特别关注农业和养殖领域的微小细节，深入解答农民在实践中遇到的关键技术问题，旨在普及农业科学知识，提升农民的养殖技术。
4、这套肉牛饲养与疾病防治的400问系列书籍，其内容编撰特别注重科学性、实用性和易懂性。书籍的开本设计、装帧风格以及定价策略都充分考虑了农村的实际需求，目标是让农民能够负担得起，同时内容浅显易懂，便于他们直接应用在日常饲养中。
...人们可以根据需求改造生物的性状.下图是利用奶牛乳汁生产人类...
生物体感受刺激发生反应是对环境的适应，但生物体对环境的适应不一定要通过应激性来实现（如仙人掌的刺）。 应激性与反射：反射是应激性的一种，生物体接受刺激发生反应，只有通过神经系统完成的才能称为反射，因此，没有神经系统的生物（如植物和单细胞动物）接受刺激发生反应只能称为应激性，不能称为反射。
②转基因农作物要表现其新性状，必须有一定条件；③种植抗虫转基因农作物，可减少农药用量。不安全：①可能会出现新的过敏源；②导入转基因生物的外源基因有可能与感染转基因生物的某些细菌或病毒杂交，从而重组出新的病原体；③重组的微生物降解化合物过程中会产生中间产物，造成二次污染。
以转基因山羊、奶牛生产LAt-PA，以转基因猪生产人血红蛋白等，这些基因产品具有高效、优质、廉价与相应的人体蛋白具有同样的生物活性，且多随乳汁分泌，便于分离纯化。4 转基因技术的争议 随着转基因问题日益成为热点，越来越多的人开始关注转基因。
...利用牛的乳腺细胞可以生产血清白蛋白.请回答下列
随着科学技术的发展，人们可以根据人类的需求来改造生物的性状，在许多领域取得了可喜的成果，下图是利用奶牛乳汁生产血清白蛋白的图解，根据图（5）（1）在此工程过程中涉及到的现代生物技术主要有： （2）在形成图中③的过程中，我们称②为 ，获取的途径主要有 ，能实现②直接进入③吗？ 为什么？ 。
同样，荷兰PHP公司培育出能分泌人乳铁蛋白的牛，以色列LAS公司育成了能生产血清白蛋白的羊，这些高附加值的牲畜如何有效地繁殖？答案当然还是“克隆”。
红细胞生成素（EPO）是体内促进红细胞生成的一种糖蛋白，可用于治逆子疗肾衰性贪血等疾病。由于天然EPO来源极为有限，目前临订、床上使用的红细胞生成素主要来自于基因工程技术生产的重组人红细胸生成素（rhEPO），其简要生产流程如右图。请（1）图中①所指的是 技术。
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