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营养学简介
营养学是一门研究食物与人体健康关系的学科。以下是关于营养学的 营养学简介 营养学关注食物中营养成分的摄入与人体健康之间的关系，旨在探讨如何通过合理饮食来维护和提高人类的健康水平。
营养学学科是研究人体营养与健康、食物与营养关系的学科，主要分为膳食营养学、运动营养学、公共营养学、临床营养学等分支。运动营养学专门研究运动员的营养需求，利用营养因素提升运动能力、促进体力恢复、预防疾病。它属于营养学的分支，应用于体育实践，被看作应用营养学或特殊营养学。
本书不仅介绍了食物的营养功效和能量，还针对不同人群的饮食需求，提出了详细的饮食宜忌。比如，对于儿童、青少年、孕妇、老人等特殊人群，以及患有高血压、糖尿病、心脏病等慢性疾病的人群，都有针对性的饮食建议。此外，本书还详细介绍了家常菜搭配中的常见错误，帮助读者避免一些常见的饮食误区。
营养学中的ULs是什么
可耐受最高摄入量（UL）是指平均每日可以摄入该营养素的最高量，对一般人群中的几乎所有个体不致于损害健康。
进入20世纪90年代，国际科学界对RDA的性质和适用范围展开了讨论。英国、欧洲共同体和北欧国家引入了新的概念，美国和加拿大则进一步扩展了RDA，引入了可耐受最高摄入量（ULs），形成了更为全面的膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes，简称DRIs）。
营养学基本概念
1、体质指数等于体重（kg）除以身高的平方。人体通过大量食物摄入，以获得足够的营养物质。不断从外界摄取食物，通过消化、吸收、代谢和利用食物中身体所需的物质（营养素或养料），以维持生命活动的全过程。营养学作为一门基础学科，对人类健康与生活质量的提升具有重要意义。
2、营养学概论深入探讨了人体与营养健康之间的关系。它是一门研究如何通过食物摄取、消化、吸收和利用营养素来维持生命机能的科学。营养素，如蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素，是构成健康的基础，其中必需营养素需从食物直接获取，而非必需营养素则可能由体内转化生成。
3、虽然日本并非营养学发达的国家，但是2015年的调查发现，日本临床营养学已经建立系统，而21世纪以来，各类催熟剂的使用使得食物营养素缺乏，国民的营养状况令人担忧。这些是值得关注的课题。
4、营养的基本概念如下：指人体为了维持正常的生理、生化、免疫功能及生长发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学过程。营养的具体介绍：营养（nutrition），原意是谋求养身，它是指人类从外界摄取需要的养料以维持生长发育等生命活动的作用。
5、营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。因之，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。
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