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中国营养 科学 全书目录

第一卷内容涵盖营养科学的基础知识，包括营养素的必需性、能量、蛋白质、脂类、碳水化合物以及它们之间的相互联系，代谢过程中的激素调节，常量和微量元素，维生素，水及其他膳食成分，营养与免疫、遗传、氧化应激、基因表达、微量营养与基因组稳定性，以及营养与化学感觉。

第一卷《基础营养》深入探讨能量和各类营养素的基本原理，同时融合了组学、认知科学和营养感应等前沿研究领域。第二卷《食物营养》详述了各类食物的营养成分、作用机制和评价技术，涉及传统与新兴食品，如新资源食品、保健食品等。

《中国营养科学全书》以六卷的规模全面覆盖营养科学各个领域，上下两册结构清晰，上册首先对营养学进行了概述，从定义、内容、历史发展等角度，为读者构建了营养学的基础认知。下册则通过中文索引，方便读者检索特定内容。每册均附有全书目录，便于快速查找所需章节。

《中国营养科学全书》是由葛可佑编者所著，出版于人民卫生出版社，第一版于2004年10月1日发行。本书为精装版本，共有1804页的内容。该书采用16开的开本设计，方便读者阅读和携带。书籍的ISBN号为7117064242，条形码为9787117064248，确保了书籍的唯一性和可追溯性。

1、第六卷《营养与疾病》分为两大部分。第一部分详细讲述了各种营养缺乏病的症状、原因及预防措施，第二部分则深入探讨了与营养相关的疾病，包括营养代谢紊乱、营养性预防与治疗等，旨在通过营养干预，改善疾病状态。

2、第一卷内容涵盖营养科学的基础知识，包括营养素的必需性、能量、蛋白质、脂类、碳水化合物以及它们之间的相互联系，代谢过程中的激素调节，常量和微量元素，维生素，水及其他膳食成分，营养与免疫、遗传、氧化应激、基因表达、微量营养与基因组稳定性，以及营养与化学感觉。

3、《中国营养科学全书》是由葛可佑编者所著，出版于人民卫生出版社，第一版于2004年10月1日发行。本书为精装版本，共有1804页的内容。该书采用16开的开本设计，方便读者阅读和携带。书籍的ISBN号为7117064242，条形码为9787117064248，确保了书籍的唯一性和可追溯性。

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1、自学营养师，可以参考多种权威教材，如《中国营养科学全书》（葛可佑主编，2004年版），涵盖了广泛的营养学知识，是不可多得的基础书籍。此外，《营养与食品卫生学》（孙长颢主编，2017年版）也是不可或缺的选择，它详细介绍了营养学和食品卫生的基本概念与实践。

2、自学营养师需要一些基础的教材来辅助学习。首先推荐《中国营养科学全书》，这是一本权威的著作，由葛可佑主编，人民卫生出版社于2004年出版。这本书系统介绍了营养学的基础理论和实践，适合初学者全面了解营养科学。

3、自学营养师可参考以下书籍，以深化对营养学的理解与应用：《营养学基础》：为初学者提供营养学基本概念与原理，涵盖营养素分类、功能、食物来源及人体需求，奠定学习基础。《食物与营养》：详述各种食物的营养价值、食用方法与搭配原则，助力理解食物对健康的影响。

4、自学营养师的书籍推荐包括《公共营养师（基础知识）》和《公共营养师（国家职业资格三级）》。这两本书涵盖了营养学的基本概念和实际操作技能，为想要自学成为营养师的人提供了系统的学习资料。国家职业资格鉴定考核通常分为三个部分：职业道德、理论知识和专业技能。

5、自学营养师的过程中，推荐参考的书籍包括《公共营养师（基础知识）》和《公共营养师（国家职业资格三级）》。这些书籍详细介绍了营养学的基本概念、人体营养需求、各类食物的营养成分以及如何进行合理的膳食搭配等内容。国家职业资格鉴定考核主要由三个部分组成：职业道德、理论知识和专业技能。

6、自学营养师的过程中，选择合适的教材是非常重要的。以下是一些推荐的书籍：《中国营养科学全书》（上、下册），由葛可佑主编，人民卫生出版社于2004年出版，这本著作全面涵盖了营养学的基本理论和实践知识。

《营养圣经》霍尔福德：本书可以让你对基础营养学的营养素、非营养素有全面了解，入门较快。2《思考中医》广西师范大学出版社：可以学习到非营养素在临床方面的反映，同时初步了解抗营养素的内容，指出了中医的学习本质依靠传承、古文。

《公共营养师（基础知识）》《公共营养师（国家职业资格四级）》《公共营养师（国家职业资格三级）》《公共营养师（国家职业资格二级）》《公共营养师（国家职业资格一级）》《中国居民膳食指南》《营养配餐员》。

《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格四级）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》、《公共营养师（国家职业资格二级）》、《公共营养师（国家职业资格一级）》、《中国居民膳食指南》、《营养配餐员》。营养师从事的工作：结合对象的实际需要进行膳食调查评价、营养管理和营养干预。

初学者欲成营养师，须深入理解营养学基础知识。推荐书籍如下：《营养学原理》简介营养学基本概念，包括六大营养素功能、来源及人体作用，涉及能量平衡、膳食指南与营养不良。《食品营养学》详细讲解食物营养价值，包括食物营养成分、加工与保存影响，以及饮食预防疾病。

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