很多人总是担心外面买的菜会不会有农药残留,每次拿回来都是洗又洗,怕不干净。网上很多洗菜的妙招,比如洗菜的时候在水里加点盐、小苏打,还有人用淘米水洗菜。盐水和淀粉哪个洗菜更干净?用什么水洗菜能彻底去除残留农药?
盐水和淀粉哪个洗菜更干净?
1.盐水。
用盐水洗水果和蔬菜是生活中常见的方式之一,因为盐具有杀菌消毒的作用,可以清除水果表面的细菌。
盐水确实有助于去除果蔬中的虫害,比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些虫子。
然而,有些人在浸泡时会加入大量的盐。事实上,浓度过高会破坏菜叶的细胞膜,不仅会失去营养,还会使农业残留物进入菜肴。
所以,如果用盐水洗菜,不要放太多盐,用手指捏一小撮就够了。
2.淀粉。
淀粉本身具有一定的粘性,可以吸一些附着在食物表面的农药和化学物质,去除蔬菜,包括葡萄、桑椹、草莓和其他不易清洗的水果。但仅通过增加水中的颗粒,增加与水果和蔬菜表面的摩擦,效果有限。
此外,淀粉是清洗大米留下的残留物,可能含有有害物质,容易对蔬菜造成二次污染。
3.果蔬清洁剂。
一些果蔬清洁剂含有表面活性剂,成分复杂,容易附着在果蔬表面的蜡层上,不易去除。如果不清洗,也会造成二次污染。
4.醋或小苏打。
水中加醋,小苏打是针对碱性和酸性农药,通过改变酸碱值来分解或失去毒性。
但这个过程需要很长时间,浸泡一段时间不能达到效果。然而,长期浸泡会使一些细菌渗透到蔬菜中,造成二次污染,失去蔬菜中的水溶性维生素。
而且,你怎么知道蔬菜上残留的农药是什么?它是酸性的还是碱性的?如果使用错误,将延长农药降解的时间。
用什么水洗菜能彻底去除残留农药?
专家表示,用盐水清洗可以在一定程度上溶解蔬菜表面残留的甲醛和一些杀虫剂。但是,需要注意的是,用于清洗水果和蔬菜的盐水浓度不应过高。一般来说,浓度为9/1000.浸泡3-5分钟,然后用自来水清洗。淀粉、面粉等粉末物质加入水中浸泡水果和蔬菜,能有效吸收表面灰尘。如果用小苏打或洗米水清洗水果和蔬菜,这种碱性物质可以分解一些有机磷杀虫剂。当然,效果也是有限的。
事实上,去除蔬菜上的农药残留并不那么复杂。以下三个技巧可以帮助你去除大部分农药残留。
1.冲洗法。
根据测试,在自来水下冲洗30秒,用手揉搓,可以带走蔬菜上的大部分污垢,不易产生二次污染。
2.去皮法。
大多数农药残留在水果和蔬菜的表面,去除皮肤大大降低了接触农药的机会。
因此,这种方法可以选择去皮的水果和蔬菜,如胡萝卜、土豆和西红柿。但是,在去皮之前,必须清洁水果和蔬菜。
3.焯水法。
温度越高,农药降解越快,这是无皮蔬菜的好方法。
花椰菜、西兰花等蔬菜,易藏农药、虫卵、焯水是必不可少的一步。
盐水和淀粉哪个洗菜更干净?用什么水洗菜能彻底去除残留农药?其实只要掌握正确的清洗方法,不管用什么水,都可以有效降低农药残留。
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