榨汁怎样减少营养流失

很多人都喜欢把蔬菜、水果，榨成蔬果汁饮用，相信准爸爸你也试过这样：给怀孕的老婆准备一杯鲜榨果汁，不仅能让她享受到果汁的美味，或许还能收获老婆的芳吻！但你知道吗？在你将水果榨成果汁的时候，不少营养都悄悄“溜走”了呢！究竟蔬果变蔬果汁，损失了哪些营养呢？

损失了哪些营养？

维生素C损失：蔬果一旦榨成汁，高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞全部破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，两者发生氧化反应，维生素C被破坏。如果是直接吃水果，一般都是稍稍咀嚼就吞下肚，对细胞的破坏很小。

膳食纤维损失：蔬果榨汁后，膳食纤维等会被留在渣子当中，因此喝蔬果汁会减少人们对蔬果中富含的膳食纤维的摄取。而这些膳食纤维是预防和减少糖尿病、便秘的重要“功臣”呢！

蔬果到底要不要榨汁？

虽然蔬果变蔬果汁，会损失部分营养。但如果你的妻子孕期有严重的妊娠反应、血压高，或实在不想吃完整水果蔬菜的话，把果蔬榨汁饮用，也未尝不可，这是促进蔬菜、水果摄入量的一种方法。

另外，美国有调查显示，每天喝果汁的人跟不喝的人相比，他们能获得更多的维生素A、维生素C、叶酸和镁等营养素。

同时，美国膳食指南推荐成年人每天吃5-9份水果，如果吃不下可以用纯果汁代替；英国NHS推荐成年人每天至少吃5份水果，如果吃不下可以用纯果汁代替。

怎样榨汁可减少营养损失？

把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅使得维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易褐变哦！特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再榨汁。另外榨汁时，可以加入像柠檬这类较酸的水果，来弥补破坏掉的维生素C。