白米稀饭有营养吗
夏日已至,在这全球变暖、很多地方气温都屡创新高的炎热夏天,相信很多人家里都会选择喝稀饭作为主食,易消化而又方便,而稀饭中,我们最多的选择大概还是白米稀饭吧。那么我相信很多人都想知道一个问题的答案,那就是,白米稀饭有营养吗?
白米稀饭有营养吗
首先,对于问题的回答就是,熬稀饭过程中稀饭的营养损失会相当大。因为经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。而在白米长时间加热煮制成稀饭的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。这就意味着,煮制时间越长,B族维生素破坏越多。
所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米稀饭,B族维生素含量越低。特别是假如在煮稀饭过程中再加入碱,则B族维生素将破坏殆尽。
白米稀饭就没好处了吗
当然,虽然白米稀饭营养不够,但是也并非一无是处。稀饭加热煮制时间更长,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收进入血液。长时间加热煮制,亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中,变得更易消化。 因为更易消化,所以会是很多人的选择。
白米稀饭经过长时间的熬制,这样它的营养素会流失很多的,而且营养价值也比较低,相对于米饭的话,米饭的营养价比较高了。如果长期喝白米稀饭的话,容易造成营养不良,所以在平时的时候一定要注意这一点,如果不是因为肠胃不好,或者是体质虚弱的人群,即使是为了容易消化,也最好少喝白米稀饭,因为它的营养价值并不高。
综上所述,即使是在这么炎热的夏天,天天都喝白米稀饭也不是什么很好的选择,我们一定要懂得调整自己的饮食,否则虽然容易消化了,但营养价值不够高还是不行的。如果不方便的话,同样易做的白米饭也是比白米稀饭更好的选择。为了我们的营养能够均衡,少喝白米稀饭。